Вкус и аромат
Вино глубокого рубиново-вишнёвого оттенка обладает изысканным ароматом чёрной смородины, сливы, сушёной малины и фиалки. У него сбалансированный вкус с нотами красных и чёрных ягод, ванили и чёрного перца, округлое танины и длительное утончённо-сухое послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, включая запеченную баранью ногу с розмарином, а также с дичью, мясом и птицей барбекю, фуа-гра, мясными копчеными и вялеными деликатесами, зрелыми сырами.
Это интересно!
Ручной сбор винограда. Отбор и сортировка. Алкогольная ферментация в бетонных резервуарах. Выдержка в старых дубовых бочках объёмом 600 литров из французского дуба на протяжении 12–24 месяцев, в зависимости от года сбора урожая.
Domaine des Chanssaud (Домен де Шанссо) находится в собственности семьи Жом (Jaume) с 1826 года, что подтверждается нотариально заверенными документами того времени. Изначально это было небольшое семейное хозяйство с винными погребами, но оно оставило свой след в истории благодаря названию близлежащей дороги — Chemin Jaume de Cabrières (дорога Жом де Кабрие). Современная эра Domaine des Chanssaud началась более полутора веков спустя, в 1986 году. В этом году молодой Патрик Жом принял на себя управление имением. Именно под руководством Патрика в Domaine des Chanssaud начали производить, разливать и продавать вино под собственным именем, до этого момента урожай продавался негоциантам.
Виноградники Domaine des Chanssaud пострадали от разрушительного воздействия эпидемии филлоксеры, но были восстановлены, и на сегодняшний день их общая площадь составляет 46 гектаров, из которых 20 гектаров относятся к апелласьону Шатонеф-дю-Пап. Новый винный погреб был построен в 1995 году и обладает потенциалом для производства 2500 гектолитров вина и резервуарами для хранения 700 гектолитров вина, а также современным оборудованием, позволяющим проводить винификацию в соответствии с самыми строгими требованиями: системой температурного контроля, пневматическим прессом, установкой для автоматического отделения ягод от гребней и турбокомпрессором. С 2012 года в Domaine des Chanssaud начался процесс перехода виноградников на органический метод обработки, и соответствующий сертификат был получен в 2015 году.
