Вино Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 2017 г. 0.75 л

Вино светло желтого цвета с ярким блеском. Обладает богатым ароматом с тонами цитрусовых фруктов, груши и цветочными нотами. Плотное, сочное, свежее вино с оттенками белого перца, ванили и минеральными нотками в приятном продолжительном послевкусии.

Подавать к индейке, утке, свинине, блюдам из морепродуктов. Прекрасно в качестве аперитива.

Домену Созе принадлежит 1 га виноградника Champ Cane. Здесь проходит разлом в почвах и на поверхности преобладает известняк, что придает винам больше минерализации. Также виноград покупают. Средний возраст лоз: 50 лет. Выдержка: на осадке во французских бочках из дуба Тронсе и Алье, 40% из которых новые. Вино выдерживается не менее 11 месяцев с периодическим батонажем. После фильтрации вино выдерживают еще 6 месяцев в стальных чанах.

После мягкого прессования в пневматическом прессе, сусло оставляют на 18-24 часа при температуре 10-12°С для оседания взвешенных частиц (дебурбаж). Ферментация проводится в течение 3-6 недель при температуре 18-22°С в больших дубовых бочках. Также проводится малолактическая ферментация.

Одним из самых знаменитых хозяйств коммуны Пюлиньи – Etienne Sauzet сегодня управляет Жерар Будо (Boudot), очень уважаемый в коммуне винодел, старейшина (не по возрасту, а по достижениям). Даже свои коммунальные вина он делает настолько роскошными, что с ними мало что может сравниться, не говоря уже о Montrachet, Chevalier-Montrachet и Batard-Montrachet, которые в его исполнении всегда были на вершинах рейтингов.