Дегустационные заметки
Вино соломенного цвета с золотистыми бликами. Деликатный аромат с нотками спелых цитрусовых, желтого персика, миндального масла, белых цветов. Круглая, слегка маслянистая структура, полный фруктовый вкус со свежей кислотностью и мягким продолжительным послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к основным блюдам на основе белого мяса, рыбы, морепродуктов, грибным закускам, мягким и полутвердым сырам.
Интересные факты
Винодельческое хозяйство Chateau de Talu (Шато де Талю) основано в 2005 году и сегодня является одним из самых современных и живописных на побережье Черного моря. Этот уникальный замок в стиле французского шато расположен на высоком берегу Толстого мыса, откуда открывается незабываемый вид на Геленджикскую бухту. Неслучайно в названии слышится французская фонема замок на склоне. Виноградники Chateau de Talu расположены между 44 и 45 градусом северной широты, как и южные зоны Пьемонта и Бордо. Площадь виноградников составляет около 100 га, в разработке находятся еще около 60 га. Близость моря, состав почв, в которых преобладает известняк и мергель, соседство с хвойными лесами, продуваемость виноградников морским ветром, – все это создает уникальный мягкий средиземноморский микроклимат для выращивания великих сортов винограда. Сбор винограда производится вручную и сразу поступает на завод, который как и во французских шато, находится рядом с виноградниками.
Благодаря этому, виноград быстро, бережно и деликатно доставляется на переработку, которая также происходит очень деликатно без перетирания косточек и раздавливания гребня. На заводе используется принцип гравитационного виноделия: из точки приема винограда до линии розлива уже произведенное вино преодолевает высоту 11,5 метров. Виноград хозяйства уже получил заслуженное признание виноделов других предприятий, много лет закупающих его для производства своих вин. В 2019 году Chateau de Talu открыл новую главу своей истории – собственный винзавод, и теперь выпускает элегантные вина по классическим канонам французского виноделия. Это логично, ведь главный энолог – Франк Дюсенер – хорошо известный в профессиональной среде французский специалист, вот уже почти 20 лет развивающий французскую культуру производства вин на российской земле.
Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка ягод. Деликатное прессование. Отстаивание сусла при низких температурах в течение 12-48 часов. Алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре 14-18°С с использованием культурных штаммов дрожжей. Стабилизация. Фильтрация. Ассамбляж. Дерново-карбонатные и шиферные почвы с высоким содержанием мергеля и известняков. Мягкий средиземноморский климат: близость моря, вентиляция морскими бризами, среднегодовые температуры 13, 5-14, 5°С, сумма активных температур около 4000.
