Вино Domaine Bruno Clair Savigny-Les-Beaune Premier Cru Les Jarrons 2018 г. 0.75 л

Округлое, свежее, яркое красное сухое вино Gevrey-Chambertin носит название апелласьона, на территории которого выращен виноград сорта Пино Нуар для его изготовления. Участки, почва которых сложена из гальки, глины и известняка, имеют юго-восточную экспозицию и прохладный, но солнечный климат. На виноградниках применяются только органические методы культивирования. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Собранные вручную плоды тщательно сортируются и целыми гроздями ферментируются с участием природных дрожжей в открытых бочках без искусственного контроля температуры. После окончания ферментации вино частично проходит яблочно-молочное брожение и выдерживается на тонком осадке в старых французских дубовых барриках в течение 13 месяцев, а затем еще на протяжении 3-х месяцев — в стальных емкостях. Перед бутилированием, которое осуществляется вручную под действием силы тяжести, вино не фильтруется.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал создавать вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. На протяжении 300 лет семья Роти выращивает виноград в этих местах, и лишь немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Органический сбор винограда. Бережное отношение к сырью. 30% цельных гроздей проходят холодную мацерацию на протяжении 5 дней с лёгкой перекачкой сусла для мягкой экстракции дважды в день. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование осуществляется на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев (только старые бочки). Проводится малолактическая ферментация. Розлив без фильтрации и оклейки.

Дом Bouchard Pere & Fils владеет 3,91 гектарами или 22% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь глинисто-известковые. Вино выдерживается 10-18 месяцев в бочках из французского дуба, 60-80% из которых новые. Сбор винограда производится вручную, с тщательным отбором и частичным отделением гребней. Ферментация осуществляется в небольших емкостях из нержавеющей стали в течение 12-15 дней при контролируемой температуре. Новый погреб, построенный в Савиньи-ле-Бон и открытый в 2005 году, символизирует новую эру в виноделии. В хозяйстве производится более 50 видов вин, каждый из которых винифицируется отдельно для создания уникального ассамбляжа. В погребе имеется множество емкостей различного размера для ферментации.

Пьер Гуж стал пионером в применении райграса, ржаной травы, располагаемой между рядами виноградных лоз, что стало инновационным решением для предотвращения эрозии почв.

Вина, произведённые компанией Гроффье, отличаются силой, насыщенным цветом, хорошей структурой и достаточной танинностью. Например, Шамболь-Мюзиньи «Лез Амурез» — это одно из наиболее изысканных вин, демонстрирующее оттенки сочных спелых ягод и фруктов. Бонн-Мар — более насыщенное и мускулистое вино с фруктовыми нотками, а Шамбертен-Кло-де-Без — вино с прекрасной кислотностью и ярко выраженными ягодными оттенками.

Прекрасно сочетается с дичью, изысканными блюдами из красного мяса и классическими сырами. Подавать при 15-17°с. Потенциал хранение от 5-7 лет и более.

Вино выдерживается около года в дубовых бочках, 20–25 % из которых — новые.

Для производства этого вина используется как собственный виноград хозяйства Жозеф Друэн, выращенный на глинистых участках недалеко от города Бона, так и закупленный по долгосрочным контрактам с местными виноградарями. Также в это кюве идет урожай с молодых лоз виноградников категории Бон Премье Крю (в том числе со знаменитого участка Кло де Муш).

Вино выдерживалось на осадке в дубовых бочках на протяжении примерно 12 месяцев.

Отдельный виноградник Ла Гужон площадью 1,05 га засажен сортом пино нуар, что весьма необычно для коммуны Шассань-Монраше, где преобладает шардоне. Почвы глина, первые лозы высажена в 1950 году. Выдержка: в дубовых бочках объемом 300 и 600 литров в течение 12-18 месяцев.