Откройте для себя истинный вкус Пино Нуар Бургундия! Насладитесь его шелковистой текстурой, сложным букетом ароматов красных ягод, вишни и специй, а также долгим, бархатистым послевкусием.
Замечательное вино Les Champs Perdrix производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с бедными мергелевыми почвами. Лозы, высаженные в 1948 и 1949 годах, занимают площадь 0,93 гектара. Вина, произведённые после 1993 года, отличаются глубоким вкусом и приятным ароматом благодаря органическим методам выращивания и биологическому управлению. Урожай собирается вручную, а затем помещается в открытые дубовые ферментаторы для охлаждения до 17–18 °С. Спонтанное брожение происходит при температуре 32–34 °С, яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках. Выдержка вина длится около 18 месяцев в новых (до 50 %) дубовых бочках. Перед бутилированием вино недолго хранится в стальных танках. Потенциал выдержки Les Champs Perdrix составляет 4–14 лет. Это вино можно пить молодым или после нескольких лет хранения в бутылке.
Роскошное красное вино Domaine Geantet-Pansiot, Morey-Saint-Denis er Cru “Les Genavrieres” AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, собранного с виноградника класса Премье Крю “Ле Жанавриер” апелласьона Морэ-Сен-Дени. Благодаря природной системе отвода подземных вод лозы получают достаточное количество питательных веществ и влаги. Урожай собирают ранним утром вручную и тщательно сортируют. Затем ягоды бережно прессуют, а полученное сусло помещают в чаны для холодной мацерации на 8–10 дней. Винификация проходит без использования искусственных дрожжевых культур. Выдерживают вино 14 месяцев в бочках из французского дуба.
Domaine Heitz-Lochardet производит роскошное красное сухое вино Beaune 1-er Cru “Boucherottes” AOC из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике “Бушрот”. Виноградник расположен на террасе со склоном на юго-восток, чуть ниже известного участка “Clos des Mouches” семьи Друэн. Почва состоит из глины и известняка. Сбор урожая проводится вручную, затем ягоды бережно прессуются. Винификация проходит со строгим температурным контролем. Вино выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении 14 месяцев.
Вино обладает ярким малиновым цветом, богатым ароматом специй и морских нот. Оно отмечено печатью окаменевших устриц Ostrea Acuminata, которые часто встречаются в глинисто-известняковой почве холма Брошон. Виноград выращивают на четырёх «устричных» участках, а самым старым лозам около 100 лет. В хозяйстве гордятся семейным приобретением 1860 года: «Остреа — это основа и душа лучших производителей Жевре. Мы находим раковины на старейших участках. Остреа — наш постоянный спутник и свидетель нашей винодельческой деятельности».
Ostreidae, или Ostrea, в переводе с латинского означает «устрица». Это вид морских съедобных двустворчатых моллюсков, и точно так же называется великолепное вино от Domaine Trapet Pere & Fils. Domaine Trapet Pere & Fils, Gevrey-Chambertin AOC Ostrea — элегантное вино с мягким вкусом фруктов, раскрывающееся ароматными тонами ягод и цветов. Для его производства используют урожай с четырёх участков. Возраст виноградных лоз составляет около 90 лет. Вино выдерживают в дубовых бочках (40 % из которых новые) на протяжении 15–18 месяцев. Перед розливом в бутылки вино не фильтруют.
Семья Трапе сыграла значительную роль в истории Бургундии, став одной из первых, кто начал прививать лозы во время эпидемии филлоксеры. Через пять лет после основания хозяйства виноградники Бургундии были атакованы этим вредителем. Инсектициды не оказывали воздействия на тлю, и Луи Трапе быстро осознал, что прививка на подвой может помочь в борьбе с проблемой. Однако этот метод не был узаконен, поэтому Луи был вынужден тайно пересаживать лозы ночью. Прививка была официально легализована в 1888 году, но к этому времени Трапе уже полностью перевели свои виноградники на американский подвой.
Роскошное красное сухое вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который растёт на пологом склоне в Шамбертен Кло де Без. Почвы состоят из известняка, глины и щебня. Урожай собирают исключительно вручную при достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне плоды подвергаются гребнеотделению, после чего происходит ферментация с природными дрожжами в стальных резервуарах при строгом температурном контроле. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках на протяжении 16 месяцев. Вино имеет потенциал развития в течение 10–25 лет.
Территория Гран Крю Бон-Мар охватывает две бургундские коммуны: Шамболь-Мюзиньи (где располагается основная часть виноградника) и Море-Сен-Дени (участок, принадлежащий Domaine Bruno Clair). Вина этого региона отличаются богатым, полнотелым, хорошо структурированным вкусом с шероховатой текстурой и крепкими танинами. Как правило, они созревают и раскрываются немного позже, чем вина Шамболь-Мюзиньи. Однако Бон-Мар от Domaine Bruno Clair является исключением: благодаря близости к Море-Сен-Дени, эти вина получаются более мягкими и элегантными, сохраняя при этом потенциал для выдержки, характерный для великих бургундских вин.
Премье Крю «Ле Бо Мон» является одним из самых известных виноградников коммуны Вон-Романе и занимает площадь 11,4 га. Виноградник расположен на вершине склона, поэтому его назвали «les beaux monts», что в переводе с французского означает «прекрасные горы». Почвы состоят из мергеля и глины с большим количеством крошки розового мрамора и осколков устричных раковин. Домену Жан Гриво принадлежит 0,93 га на этом винограднике.