Дегустационные заметки
Приятный, чистый, сочный, пикантный, насыщенный вкус вина доказывает, что богатство букета никак не уменьшает его элегантности. Во вкусовой палитре доминируют ноты малинового компота, черной вишни, корицы, цветов и намек на вяленое мясо, в то время как тугие, благородные танины и яркая кислотность обеспечивают идеальный баланс. Послевкусие долгое, стойкое, живое.
Интересные факты
Вино темно-рубинового цвета. Изысканный аромат вина медленно раскрывается нотами сушеных лепестков роз, пионов, цветов вишни, новой кожи, гвоздики и прохладными ментоловыми тонами. Семейная ферма Massimo Rivetti, основанная в 2000 году, находится в городе Нейве, в регионе Пьемонт. 75 лет назад Пиерин Валетта, предок семьи Риветти, посадил здесь первые виноградные лозы. Его страсть и преданность региону Пьемонт живет в его потомках, представителях 4-го и 5-го. Риветти Массимо не использует гербициды, только естественные удобрения, косить сорняки на виноградниках можно только вручную. Пестициды также под запретом, вместо этого виноградари полагаются на сексуальную путаницу, естественный метод, который использует феромоны, чтобы препятствовать размножению насекомых, и ручной сбор паразитов. При изготовлении вина виноделы стремятся использовать минимальное количество сульфатов, осветление и фильтрация выполняются только при необходимости.
Вся красота и сила философии Пьемонта проявляется в традиционном красном сухом вине Massimo Rivetti, Barbaresco DOCG. Оно изготовлено из винограда сорта Неббиоло, который выращивается на виноградниках компании в Нейве. Виноградники занимают 2, 5 га на высоте 380 метров над уровнем моря, имеют юго-западную экспозицию. Почвы здесь смешанные, преимущественно глинистые и меловые. Средний возраст виноградных лоз достигает 25 лет. Урожайность с гектара не превышает 7 000 кг. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Сбор урожая осуществляется вручную в начале октября. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре 28 °С в течение 12-15 дней в бочках из французского дуба с частой перекачкой сусла для полного извлечения цвета и танинов.
При ферментации используются только натуральные дрожжи, присутствующие на кожице винограда. Затем следует мацерация на протяжении 30 дней. Вино выдерживается в бочках из славонского дуба в течение 18 месяцев. Как правило, вино бутилируется без фильтрации. После розлива вино остается стареть в бутылках еще не менее 6 месяцев. Потенциал вина составляет 10-15 лет.
