Для производства шампанского виноград собирают с лоз возрастом 35 лет, произрастающих на разнообразных типах почв: кремнистый песок, илистая и известковая глина. Виноградники находятся в процессе получения органического сертификата. Первичная ферментация и выдержка происходит на дрожжевом осадке - 15% в дубовых бочках, 85% в стальных резервуарах. Затем производится яблочно-молочная ферментация и выдержка на дрожжевом осадке 8 месяцев перед бутилированием. Вино не подвергается фильтрации. Выдержка на осадке не менее 4 лет.
Шампанское, произведённое исключительно с одного виноградника, является настоящей диковинкой. В регионе Шампани большинство вин создаются путём объединения урожаев с разнообразных земель. Однако Кюве Ле-Шамп-Сен-Мартан Les Champs Saint Martin выделяется как одно из этих уникальных исключений. Семейство Пене тщательно культивирует этот напиток из винограда, собранного на знаменитом участке Ле-Шамп-Сен-Мартан, и выпускает его в чрезвычайно ограниченном количестве — лишь 2 000 бутылок. Каждая бутылка обладает своим неповторимым номером и датой дегоржажа. Этот кюве отличается наличием 100% пино нуар. Виноградные лозы, растущие на известковых почвах коммуны Верзене Гран Крю, обогащают вино неповторимой минеральностью, которая остаётся выразительной даже спустя восемь лет выдержки на дрожжах. Forbes в 2018 году отметил, что для шампанского Penet-Chardonnet бурное игристое пузырькование — это лишь малая часть его истинной ценности.
Шампанское Lanson, с его доминирующим пино нуаром, происходит из знаменитых виноградников Grand Cru Шампани, включая Oger, Avize, Verznay и Bouzy. Это кюве создается из урожая 50 различных участков. Вина Lanson выдерживаются на осадке в бутылках в течение трех лет, что значительно превышает минимальный законодательный срок в 15 месяцев. Производство шампанского осуществляется по классическому методу с вторичной ферментацией в бутылке. Lanson отличается тем, что не использует малолактическую ферментацию, сохраняя таким образом естественное богатство и аромат вина, а также высокий уровень кислотности, способствующий его дальнейшему развитию. Уникальный нежный лососевый оттенок Lanson Rose достигается за счет добавления небольшого количества красного вина Coteaux Champenois Bouzy Rouge из пино нуара. Lanson Brut Rose, созданный в 1950 году, стал одним из первых розовых шампанских на рынке.
Grand Cru Blanc de Blancs — одно из лучших шампанских Champagne AR Lenoble. Создается из сорта Шардоне, который выращивают в самом сердце региона Шампань — Шуйи, расположенном в Кот де Блан в зоне Гран Крю. Винификация осуществляется традиционным способом, частично в дубовых баррелях. Минимальный период выдержки шампанского составляет три года. Гран Крю Блан де Блан обладает выразительным, богатым вкусом и насыщенным ароматом, прекрасно передавая особенности своего терруара.
Производится по классическому методу Шампенуаз, который подразумевает две ферментации, причем вторая происходит в бутылке, что позволяет получить высокую концентрацию углекислого газа и сложный вкус. Первичное брожение проходит в стальных чанах при строгом контроле температуры. Вторичная ферментация и выдержка проходят в бутылке на протяжении минимум 18 месяцев. После этого бутылки подвергаются процессу ремюажа, который заключается в повороте бутылок на определенный угол каждый день, чтобы осадок переместился к горлышку. Затем бутылки дегоржируют, то есть избавляют от осадка, и добавляют ликер дозажа, который определяет уровень сахара и крепости шампанского.
Эрик Родез убеждён, что терруар — это основная тема вина. В его винодельне не стараются изменить основу, а скорее обогащают её звучание эффектами и аранжировками. Именно поэтому в Eric Rodez так ценятся принципы биодинамики и ароматерапии, включая использование эфирных масел цитрусовых, эвкалипта и лаванды, всё ради поддержания здоровья виноградников.
Результат точного и уникального сочетания черного и белого винограда: Пино Нуар и Шардоне. Мастер погреба Devaux, Мишель Паризо, тщательно отбирает виноград со своих любимых виноградников для создания этого кюве. Каждый этап винификации выполняется с особой тщательностью, чтобы передать "личность" года и его уникальные характеристики. Базовое вино ферментируется в дубовых бочках из местной древесины и выдерживается на осадке не менее 7 лет после вторичной ферментации. Общий объем производства винтажа 2009 года составил 6215 бутылок стандартного объема и 880 формата Магнум.
Шампанское Reserve Privee Brut производится вторым старейшим шампанским домом в Эперне - Chanoine Freres, основанным в 1730 году братьями Жак-Луи и Жан-Батист Шануан. Для его изготовления используются традиционные сорта винограда: пино нуар (70%), шардоне (20%) и пино менье (10%), которые собираются с лучших виноградников региона Шампань. Вторичная ферментация проходит в бутылке, а затем шампанское выдерживается на осадке в течение нескольких месяцев, что придает ему сложность и глубину. Это настоящее произведение искусства, которое отражает мастерство и традиции дома Chanoine Freres.
Купаж Intense Extra Brut состоит из трех классических сортов Шампани: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Основу купажа составляют базовые вина 2016 года урожая 60%, а остальная часть — резервные вина, которые придают кюве сложность, глубину и баланс. Производится классическим методом с длительной выдержкой в бутылках. После дегоржажа добавляется дозажный ликер в количестве 2 г/л.
Жан-Батист Жофруа убежден, что классификация виноградников не всегда отражает их истинное качество. Он считает, что участок Премье Крю Кюмьер, расположенный недалеко от леса, может уступать по качеству местности Дамри, которая не имеет официальной классификации. Иногда маленький амфитеатр с южной экспозицией может демонстрировать результаты, превосходящие даже Гран Крю.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие