Дегустационные заметки
Насыщенный пурпурно-красный цвет. Глубокий аромат раскрывается свежестью красных фруктов, черной смородины, черники и специй. Во вкусе хорошо сбалансированное и фруктовое, с округлой текстурой и оттенками кремния и трюфеля в благородном продолжительном послевкусии.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к основным блюдам из белого или красного мяса без длительной термической обработки, например к приготовленным на гриле каре ягненка и цыпленку, полутвердым сырам типа канталь (cantal) или том (tomme).
Интересные факты
Calmel & Joseph (Калмель & Жозеф) был основан в 1995 году, как предприятие-негоциант, специализирующееся на винах с частных маленьких виноделен региона Лангедок-Руссийон. За годы тесных личных отношений с большим количеством производителей из всех апелласьонов, Лоран Калмель (Laurent Calmel) и Жером Жозеф (Jerome Joseph) убедились в огромном потенциале Лангедок-Руссийона и решили работать вместе над винификацией, ассамблированием и выдержкой вин с целью продемонстрировать миру малоизвестные, но уникальные терруары этого южного региона. В стремлении производить вина, отражающие не только терруар, но и личные убеждения и опыт, в 2015 году Лоран и Жером приобрели винодельческое поместье в местечке Монтира (Montirat), что в Корбьере (Corbieres).
200 га земли, в том числе 20 га виноградников, 35 га пахотных земель с посадками люцерны, пшеницы и различных зерновых культур, 2000 оливковых деревьев, миндальная роща и небольшой участок с лавандой – уютное место для реализации амбициозных планов без угрозы для лучших традиций истинно средиземноморского образа жизни. Виноградные лозы рассредоточены на небольших участках среди кустарников и окружены множеством деревьев, которые служат убежищем для различных видов животных (летучих мышей, птиц, насекомых). Сортовое разнообразие включает в себя превосходный выбор типично средиземноморских сортов винограда, таких как гренаш нуар или гренаш гри, сира, марсан и, что еще более удивительно для апелласьона Корбьер (Corbieres AOC), несколько гектаров пино нуар. На самом деле расположение поместья и его континентальный климат идеально подходят для выращивания именно этого винограда.
Сбор урожая. Сортировка и отбор. Гребнеотделение с частичным (50%) дроблением винограда. Холодная мацерация в течение 7 дней при t +5°C. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при t +25°C. Без искусственных дрожжей. Выдержка 50% вина в течение 6 месяцев в дубовых бочках, остальные 50% остаются в резервуаре на тонком осадке. Почвы: глина и известняк. Климат средиземноморский.
