Для начала, давайте разберемся, в чем отличие вермута Мартини от коктейля Мартини. Вермут Мартини — это fortified wine (крепленое вино), ароматизированное травами, специями и другими растительными компонентами. Он может быть как сладким , так и сухим, и его часто употребляют в неразбавленном виде или как компонент для коктейлей.
Коктейль Мартини, с другой стороны, — это смешанный напиток, который обычно готовится на основе джина или водки и сухого вермута (часто того самого вермута Мартини). Классический коктейль Мартини включает в себя джин и сухой вермут в пропорциях, которые могут варьироваться (например, 2:1 или 5:1), а также украшается оливкой или лимонной цедрой. Таким образом, вермут Мартини — это ингредиент, а коктейль Мартини — это готовый напиток, созданный с его использованием.
Мартини принято пить из специальных бокалов с длинной ножкой, которые называются "мартини". Эти бокалы имеют форму перевернутой воронки, считается, что такая конфигурация помогает сохранять холод напитка и концентрировать его аромат.
История мартини
Мартини как напиток возник в конце XIX века в Италии, где братья Алессандро и Луиджи Мартини изобрели вермут по особому сорту апельсинов. Изначально он представлял собой крепленое вино, которое разбавляли соком и льдом. В таком виде пить мартини считалось привилегией женщин, так как напиток имел нежную сладость и низкую крепость.
В начале XX века мартини попал в США, где его попробовали бармены и начали смешивать с джином. Так родился классический коктейль мартини, который вскоре стал одним из самых популярных и теперь любители вермутов пьют мартини по всему миру.
Бренд Martini, известный своим вермутом, также ассоциируется с производством популярных игристых вин Италии, таких как Martini Асти и Martini Просекко. Эти напитки изобрели создатели вермута и выпускают под маркой Martini & Rossi, которая является частью более крупной компании Bacardi-Martini.
Асти — это легкое, сладкое игристое вино, производимое в регионе Пьемонт из винограда сорта Мускат. Оно отличается ярким фруктовым ароматом и низким содержанием алкоголя, что делает его идеальным для аперитивов или десертов.
Просекко — это сухое игристое вино, которое производится в регионе Венето из винограда Глера. Оно обладает свежим, цветочным вкусом с нотами зеленого яблока и цитрусовых. Просекко часто используется для приготовления коктейлей, таких как Bellini или Spritz.
Таким образом, бренд Martini не ограничивается только вермутами, но также предлагает широкий ассортимент игристых вин, которые стали неотъемлемой частью итальянской культуры и популярны во всем мире.
Классический коктейль мартини: рецепты и вариации
Классический мартини в чистом виде представляет собой смесь джина и сухого вермута. Пропорции могут варьироваться в зависимости от предпочтений, но в классическом варианте используют 6 частей джина и 1 часть вермута. В результате получается крепкий, сухой напиток (экстра драй) с горьковатым вкусом и тонким ароматом цитрусовых.
Существует несколько вариаций классического мартини:
-
Сухой мартини в чистом виде (Dry Martini): в нем соотношение джина и вермута еще более неравное, в чем-то напоминает экстра драй.
-
Сладкий мартини (Sweet Martini): для его приготовления используют сладкий вермут. Он имеет более мягкий и сладкий вкус.
"Perfect" мартини: в нем используют равное количество сухого и сладкого вермута, что придает напитку уникальный вкус с балансом сладости и горьковатости. -
"Dirty" особый мартини: в него добавляют немного рассола из-под оливок, что делает напиток более соленым и пикантным.
Виды мартини: от extra dry до розового
Помимо классического, существует множество других вариантов этого напитка. Они отличаются составом, вкусом и цветом:
-
Extra Dry: этот вид мартини использует в свою основу джина, в нем не более 10 процентов вермута. В результате получается крепкий мартини с не очень выраженным вкусом вермута. Напиток этой категории часто пьют в чистом виде, но не рекомендуется разбавлять его льдом, так как это уменьшает крепость и изменяет вкус.
-
Россо: более сладкий и мягкий, в нем используется красный вермут, который придает напитку красноватый оттенок, делая его похожим на красное вино. Во вкусе Россо преобладают нотки специй, ванилина, трав и карамели.
-
Бьянко: в этом виде мартини используется белый вермут, который дает напитку мягкий, сладковато-травяной вкус с нотками цитрусовых. Бьянко отличается своей легкостью и прекрасно сочетается с фруктовыми закусками.
Другие виды вермутов мартини:
-
Доро: обладает золотистыми тонами в цвете и отличается сладким вкусом с карамельными нотками.
-
Биттер: отличается горьковатым вкусом и апельсиновым оттенком. Отличное сочетание получается, когда пьют мартини этого сорта вместе с оливками.
-
Фиеро: считается, что именно фиеро обладает уникальным красным оттенком кораллового цвета с апельсиновым отблеском.
Подача мартини: бокалы, температура и время подачи
Мартини принято пить из специальных бокалов с длинной ножкой, которые называются "мартини". Эти бокалы имеют форму перевернутой воронки, считается, что такая конфигурация помогает сохранять холод напитка и концентрировать его аромат.
Температура подачи мартини - около 10 градусов. Важно соблюдать правило "на один глоток", то есть пить мартини залпом, чтобы он не успел согреться от тепла рук.
Считается дурным тоном разбавлять мартини льдом, так как это уменьшает крепость и изменяет вкус напитка.
Закуски к мартини
Мартини чаще всего закусывают оливками, каперсами, чесночными гренками или солеными орешками. Также можно подавать сыры, ветчину, фрукты, мороженое.
Сочетание закусок и видов мартини
-
Extra Dry: охлажденный бокал с чистым напитком лучше всего сочетается с оливками или каперсами, так как их соленость отлично нейтрализует горьковатый вкус напитка.
-
Россо: красные вермуты хорошо пить в паре с сырами или ветчиной, которые подчеркивают сладковато-травяной вкус мартини.
-
Бьянко: считается вполне допустимым закусывать фруктами, мороженым или белым мясом.
Современные вариации
В последние годы считается, что мартини переживает новый ренессанс. Бармены по всему миру экспериментируют с рецептами, добавляя новые ингредиенты, а также используя мартини в качестве основы для новых коктейлей.
Примеры современных вариаций:
- "Клубничный": классический вермут с добавлением пюре из клубники.
- "Лимонный": классический вермут с добавлением сока лимона.
- "Лаймовый": классический вермут с добавлением сока лайма.
- "Малиновый": классический вермут с добавлением сиропа из малины.
- "Миндальный": классический вермут с добавлением миндального сиропа.
Как правильно пить мартини
- Рекомендуется наслаждаться мартини в чистом виде и не разбавлять его льдом.
- Пить вермут залпом, чтобы он не успел согреться.
- Закусывайте различные сорта мартини оливками, каперсами или сыром.
Мартини в культуре
Коктейль завоевал место в культуре как символ роскоши и утонченности. Он фигурирует в многих фильмах, книгах и песнях. Наиболее ярким примером может служить фраза "Взболтать, но не смешивать", которая звучит в фильме "Казино Рояль".
Мартини часто упоминается в литературе как напиток для изящных и утонченных персонажей.
Заключение
Мартини - один их особых напитков, который с прошествием времени не теряет своей актуальности. Он предлагает широкий выбор вкусов, от сухого и горьковатого до сладкого и травяного. Мартини - это напиток для изысканных вкусов, который может стать украшением любого праздника.
