В 2002 году Роберт Паркер критиковал немецкий пино нуар, называя его «ужасным и гротескным вином», похожим на «дефектную сладкую и разведённую красную Бургундию от некомпетентного производителя». Однако сейчас ситуация кардинально изменилась, и немецкие шпеты переживают эпоху возрождения. Эксперты связывают это с повышением температуры климата. Виноделы также улучшили свои навыки работы с бочкой. Однако главным фактором стало обновление виноградников и подбор подходящих клонов. Немецкие шпеты обладают высокой кислотностью, небольшим количеством танинов и доминирующими ароматами красных фруктов.
Этот великолепный Шпетбургундер изготавливается из винограда, собранного с участков, почва которых содержит гипсовый кейпер (разноцветный грунт с вкраплениями гипса). Благодаря восточным ветрам, которые приносят холодный воздух, разница между дневными и ночными температурами увеличивается, что способствует медленному созреванию ягод. Возраст лоз составляет около 30 лет. Виноград собирают исключительно вручную, выбирая только самые качественные гроздья. Мацерация длится две недели и проходит в маленьких дубовых бочках. Выдержка вина также осуществляется в дубовых (французских) барриках на протяжении 14 месяцев.
Вино изготовлено из винограда сорта Шпетбургундер. После сбора ягоды подвергаются длительной ферментации на протяжении 42 дней. Выдержка вина происходит в 2–3-летних французских барриках на протяжении 22 месяцев. Разлив вина по бутылкам осуществляется без дополнительной фильтрации, а все остальные процессы на винодельне выполняются с минимальным участием человека и техники. Это вино имеет прекрасный потенциал хранения, составляющий 15 и более лет.
Виноградники, раскинувшиеся в Рейнгау в живописной деревне Валлуфер, славятся своими уникальными терруарами. Кюве этого вина произрастает на изолированном склоне Валькенберг, где лёссовые почвы обогащены известковыми вкраплениями. Здесь с уважением к природе применяются органические методы агрокультуры. Виноград собирают вручную, иногда делая это в несколько этапов. После отжима сок плавно перетекает в бочки для брожения, благодаря гравитации, без применения насосов. Ферментация происходит спонтанно с использованием естественных дрожжей. Это розе выделяется своей яркостью и необычностью, представляя собой палитру ягодных оттенков с дымными и минеральными нотками, характерными для шпетбургундера, как в Германии называют пино нуар. Валлуферские почвы, богатые аллювиальным лёссом и глиной с добавлением гравия, дают винограду возможность формировать насыщенные и мощные вина с пряным фруктовым букетом и выраженной минеральностью.
Производится в Германии, в регионе Баден, который является самым южным и самым теплым винодельческим районом страны. Баден славится своими красными винами, особенно из сорта Шпетбургундер, который занимает почти половину посадок винограда в регионе. Виноград для вина Becksteiner Winehouse Spatburgunder произрастает на виноградниках хозяйства Becksteiner Winzer, которое было основано в 1935 году и объединяет более 400 виноградарей. Хозяйство расположено в долине реки Таубер, где климат благоприятен для выращивания винограда, а почва богата минералами. Виноград собирается вручную в оптимальной степени зрелости, затем проходит сортировку и деликатное отжимание. Ферментация происходит в нержавеющих стальных емкостях при контролируемой температуре. Вино не выдерживается в дубовых бочках, чтобы сохранить свежесть и фруктовость.
Виноградники в Рейнгау, насыщенные минералами известковых почв, являются домом для лоз, которые выращиваются с применением органических методов. Вино выдерживается от полутора до трех лет в просторных дубовых бочках. Сбор урожая производится вручную в несколько этапов, а ферментация контролируется по температуре. После выдержки вино разливают в бутылки, избегая фильтрации. Spatburgunder Kabinett - это вино с ярким характером шпетбургундера, представляющее собой богатую палитру ароматов, от красных ягод до вяленого мяса и дымных нюансов. Шпетбургундер, известный в Германии как пино нуар, здесь проявляет себя в уникальной стилистике, создавая красные и розовые вина.
Не похоже на другие вина из сорта Цвайгельт, которые обычно считаются легкими и простыми. Это вино имеет свой характер и индивидуальность, которые обусловлены уникальным терруаром виноградника “Шуттенберг”. Этот виноградник расположен на южном склоне и имеет гравийно-суглинистую почву, которая способствует хорошему дренажу и концентрации ароматов. Здесь растут 45-летние лозы сорта Цвайгельт, которые дают маленькие ягоды с толстой кожицей и высоким содержанием танинов. Эти ягоды проходят тщательный отбор и ферментацию в нержавеющих стальных емкостях, а затем выдерживаются в дубовых бочках в течение 18 месяцев. В результате получается многогранное вино, которое можно хранить долгие годы и наслаждаться его развитием.