Дегустационные заметки
Вино плотного рубинового цвета. Сложный благородный аромат наполнен нотками ежевики, черной сливы, вишневой косточки, темного шоколада, с бальзамическими и пряными оттенками. Полнотелое, с объемным вкусом, шелковистыми танинами и долгим ласкающим послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к сложный блюдам из мяса и дичи, в том числе с насыщенными соусами, например пряному жаркому из оленины с можжевельником, выдержанным сырам.
Интересные факты
Tommasi (Томмази) – это история четырех поколений семьи, более ста лет посвятивших себя вину. В 1902 году Джакомо Баттиста Томмази приобрел первый небольшой участок земли в зоне Valpolicella Classico (Вальполичелла Классико), а сегодня семья Томмази приобрела репутацию одного из известнейших производителей итальянских вин. Инновационные методы виноделия, которые внедряли все четыре поколения семьи, всегда основывались на уважении, понимании, и любви к местным традициям, земле. Страсть к вину, внимание к переменам, забота об окружающей среде и стремление к высочайшему качеству продукции – основные движущие силы, которые привели бренд Tommasi к успеху. В 1997 году, с приходом четвертого поколения семьи Томмази, компания шагнула за пределы Valpolicella Classico.
На сегодняшний день в собственности Tommasi 570 га виноградников в четырех винодельческих регионах: Tommasi Viticoltori (Венето), Tenuta Caseo и Oltrepò Pavese (Ломбардия), Podere Casisano и Poggio al Tufo (Тоскана), Masseria Surani (Апулия), Paternoster и Barile (Basilicata). Tommasi Viticoltori (Томмази Витиколтори) находится в коммуне Педемонте, в самом сердце зоны Вальполичелла. Из небольшого виноградника прадеда Джакомо хозяйство выросло до 205 га. 105 га находятся в престижной Valpolicella Classico, включая знаменитые виноградники La Groletta, Conca d'Oro, Ca 'Florian, и 100 гектаров в Verona DOC для производства качественных вин из автохтонных сортов винограда. Семейство Томмази практикует традиционные энологические приемы, характерные именно для этого уголка Италии. Выдержка вин проводится в больших бочках из славонского дуба. Лучший виноград для вин Амароне, Речото и Вальполичелла Рипассо сушат по уникальному методу appassimento, не меняющемуся уже сотни лет.
Сбор урожая вручную в небольшие ящики по 5-6 кг. Двукратная сортировка. Увяливание винограда по технологии appassimento в течение 100 дней в специальных хорошо проветриваемых помещениях. Медленная алкогольная ферментация в дубовых чанах с использованием местных дрожжей. Выдержка в барриках в течение 1 года, и 3 года в больших бочках из славонского дуба (35 гл). Выдержка в бутылках 1 год. Виноград с престижного виноградника Ca' Florian, расположенного на склоне холма в коммуне San Pietro in Cariano. Возраст лоз 30 лет.
