Вино Collio Sauvignon Blanc 2021 г. 0.75 л

Производится из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного на винограднике Mitterdorf на глинисто-песчаных почвах в Италии, в регионе Трентино-Альто Адидже. Выдержка проходит в стальных ёмкостях на тонком осадке на протяжении 4 месяцев. Винификация включает сбор урожая при достижении ягодами оптимальной спелости, холодную мацерацию на винодельне и ферментацию при контролируемой температуре 15–18 °C в резервуарах из нержавеющей стали.

Вино соломенно-желтого цвета с зеленоватыми бликами. В освежающем, экспрессивном аромате вина угадываются ноты маракуйи, персика и абрикоса, дополненные нюансами белых цветов, лайма, луговых трав и крыжовника.

Результат мастерства и любви к земле семьи Паруссо, которая выращивает виноград на склонах Ланге с 1901 года. Виноградник, где произрастает Совиньон Блан для этого вина, расположен на высоте 300-400 метров над уровнем моря и имеет оптимальную экспозицию для достижения полной зрелости ягод. Сбор урожая производится вручную в небольших корзинах, чтобы сохранить целостность и качество ягод. На винодельне ягоды проходят тщательную сортировку и мягкое прессование, после чего сок бродит естественным образом с использованием натуральных дрожжей. Выдержка на осадке продолжается 6 месяцев в стальных емкостях, где вино приобретает сложность и баланс. После розлива в бутылки вино дозревает еще некоторое время в подвалах хозяйства при постоянной температуре 15 °С.

Виноград собирается с виноградника Venko, произрастающего на высоте 200 м над уровнем моря в зоне Collio. Тип почвы – мергель эоценового происхождения. Осадки имеют в основном интенсивный и кратковременный, а не длительный характер, что в совокупности с ярким солнечным климатом прекрасно подходит для созревания сочного и ароматного винограда.

Терруар: почвы меловые и гравиевые, морского происхождения. Виноградники на высоте 290-550 метров над уровнем моря. Способ подвязки – гюйо. Плотность посадки – 3500-7000 лоз/га. Старейшие лозы высажены в 1997 году. Урожайность 65-75 гл/га.

Виноградники: континентальный климат с заметной разницей температур между днём и ночью способствует гармоничному развитию винограда до полной фенольной зрелости. Почвы гравийные. Виноградники расположены на высоте 120 метров над уровнем моря в южной экспозиции в коммуне Спилимберго, в предгорьях Доломитовых Альп. Урожайность составляет 9 тонн с гектара, возраст лоз — 25 лет. Способ производства: сбор винограда начинается в начале сентября. Ручной сбор ягод сразу после этого происходит в небольших контейнерах для сохранения идеального состояния винограда. Ягоды бережно прессуются, затем сусло охлаждается. Ферментация проходит на натуральных дрожжах при контролируемой температуре 15 °C. Способ выдержки: вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 4 месяцев.

Отличный аперитив, а также прекрасная пара к зеленым салатам, сырой рыбе и морепродуктам (тартар, карпаччо, севиче), молодым сырам.

Элегантное белое вино изготовлено из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивают на виноградниках зоны Spiazzi на высоте 800 метров над уровнем моря. Ручной сбор урожая проводят в первой половине октября. Ягоды дестеблируют, подвергают мягкому прессованию и короткой холодной мацерации на кожице. Затем проводят ферментацию с использованием выбранных дрожжей при температуре 15–16 °C. Вино выдерживают на осадке в течение трёх месяцев.