Вино Domaine Trapet Pere & Fils Chambertin Grand Cru 2012 г. 0.75 л

Средний возраст лоз составляет 80 лет. Сбор урожая производится вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках от 14 до 20 месяцев, причём 75–100 % бочек являются новыми.

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, совершил значительный прогресс в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным владельцем, разделив хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем. Жан-Луи Трапе, сын Жана, взял на себя управление с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи использование химических гербицидов и пестицидов было прекращено, началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над улучшением состояния земель привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Способ производства: виноград собирается вручную. Вино выдерживается от 16 до 20 месяцев в дубовых бочках и разливается в бутылки без фильтрации и осветления.

Вино выдерживается в новых дубовых бочках около года. Разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Робер Гроффье считается одним из лучших виноделов в Кот-д’Ор. Его владения состоят из семи гектаров превосходных виноградников, включая Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без.

Жарким летом виноградники, расположенные на глинисто-карбонатных почвах, начинают свою работу. Сбор винограда происходит в сентябре, после чего ягоды незамедлительно доставляются на винодельню в специальных контейнерах. Урожайность составляет 8 тонн с гектара. Процесс производства начинается с дробления ягод и охлаждения мезги до 14 градусов Цельсия. Затем следует ферментация мезги в квеври в течение семи дней при температуре 20–24 градусов. После этого проводится малолактическая ферментация, и сосуд герметично закрывается на пять месяцев для естественного созревания вина. Выдержка вина происходит в течение шести месяцев в барриках объёмом 225 литров из французского дуба, двенадцати месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали и восьми месяцев в бутылках.

Результат многолетнего опыта и страсти к виноделию семьи Приёр, которая владеет одним из самых престижных виноградников в Бургундии. Виноградник Мюзиньи, расположенный в Кот де Нюи, имеет уникальный солнечный микроклимат и легкие каменистые почвы, которые способствуют высокому качеству винограда сорта Пино Нуар. Собранный вручную виноград тщательно сортируется и ферментируется в дубовых емкостях, а затем выдерживается в новых дубовых бочках в течение 20 месяцев.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься производством вин в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет, и лишь немногие из их краёв могут похвастаться работой в одной и той же местности с одними и теми же виноградниками в течение такого длительного времени. Жозеф Роти всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, выделяясь своей прямолинейной, сильной и непримиримой индивидуальностью в слепых дегустациях.

Способ изготовления: урожай собирают вручную с старых лоз, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Винификация проходит целыми гроздями, что придаёт вину тонкие перечные и землистые оттенки, гармонично сочетающиеся с яркими нотами чёрных фруктов во вкусе. После тщательной сортировки следует холодная семидневная мацерация и ферментация при контролируемой температуре с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета и танинов. Вино выдерживают в дубовых бочках, 25 % из которых — новые, около года. Регулярные дегустации позволяют определить точное время готовности вина. Вино разливают в бутылки без предварительной очистки и фильтрации.

Способ производства: вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. На виноградниках используются органические методы выращивания лозы. Собранный виноград проходит через гребнеотделитель с новыми технологиями и венчиками. Затем следует холодная предварительная ферментация, которая длится от трёх до семи дней. Вино разливается под действием силы тяжести в бочки из французского дуба, 30 % из которых новые. Вино выдерживается на тонком осадке до бутилирования.

Вино выдерживается в бочках из нового дуба (80%).

Способ производства: сбор урожая производится вручную с использованием старых лоз, когда ягоды достигают оптимальной спелости. Винификации подвергаются целые грозди, что придаёт вину тонкие перечные и земляные ноты, гармонично сочетающиеся с яркими оттенками чёрных фруктов во вкусе. После тщательного отбора следует холодная семидневная мацерация и ферментация при контролируемой температуре с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета и танинов. Вино выдерживается в дубовых бочках, 25 % из которых являются новыми, около одного года. Регулярные дегустации позволяют определить точное время готовности вина. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки или фильтрации.

Сбор винограда осуществляется вручную. Выдержка в бочках из французского дуба длится от одного до полутора лет, в зависимости от винтажа.

Способ производства: сбор урожая осуществляется вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках (33 % новых) на протяжении примерно одного года. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации.

Способ производства: вино выдерживается 19 месяцев в новых дубовых бочках.