Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Темно-рубиновый цвет с пурпурными бликами. Великолепно сбалансированное вино находится в максимальной стадии развития, демонстрируя пряные ароматы темных ягод и фруктов, дополненных изысканными оттенками сигарной коробки, влажной земли, подлеска и мяты. Вкус вина округлый, полнотелый, спелый и насыщенный, сохранивший легкость. Продолжительное послевкусие с приятной фруктовой сладостью и зрелыми, чуть пыльными танинам.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса и дичи, например жиго ягненка или бараньей лопатке на гриле с фасолью фляжоле, жареному каплуну с гарниром из каштанов, а также сырам типа мимолетт или эдам.
Это интересно!
Река Жиронда создает особый микроклимат, который обеспечивает раннее созревание винограда и защищает виноградники от заморозков. Возраст виноградных лоз: более 40 лет; самым старым лозам около 90 лет. Площадь виноградников составляет 98 га из которых каберне совиньон занимает 66%, мерло 24%, каберне фран 9% и 1% пти вердо. Плотность посадки: 8600 лоз/га. Почвы: в основном четвертичный гравий над гравийно-песчаными и гравийно-глинистыми подпочвами.
Ручной сбор урожая с 11 по 26 сентября. Терморегулируемая алкогольная ферментация в дубовых бочках различного объема. Малолактическая ферментация. Выдержка во французских дубовых бочках (60% новых) не менее 12 месяцев.
