Дегустационные заметки
Коньяк имеет насыщенный медный цвет с привлекательными золотисто-янтарными бликами. Вкус коньяка мощный, но на удивление мягкий и округлый, прекрасно сбалансированный, благородный, с фруктово-пряными тонами и долгим, согревающим, но не обжигающим, послевкусием с нюансами сладких специй, орехов и дуба. Изысканный аромат коньяка окутывает чуть сладковатыми нотами спелого яблока, миндаля, сливок, ириски и ванили. Элегантность аромата усиливают тона шоколада и поджаренной дубовой древесины.
Сочетаемость
Коньяк прекрасен в качестве дижестива, в сочетании с сигарой, дорогими сортами шоколада, сухофруктами, кофе и в составе коктейлей.
Интересные факты
Выдержанный коньяк Айвазовский 8-летний изготовлен по традиционному армянскому рецепту из высококачественных коньячных дистиллятов и обладает характерным, классическим вкусом коньяков Араратской Долины. Коньяк назван в честь художника-мариниста, Ивана Константиновича Айвазовского. Для изготовления коньяка Айвазовский 8-летний используют отборный виноград сортов Кангун и Ркацители, прошедший строгий отбор. После того, как в больших чанах завершается ферментация, стартует процесс отжима, за которым следует дистилляция. Правильность проведения процедуры дистилляции гарантирует крепость, и, что самое главное – сохранение прекрасного аромата и вкуса винограда. Голова и хвост дистиллята отсекаются, и остается самая чистая часть продукта – сердце. Коньячные дистилляты выдерживаются в бочках из кавказского дуба не менее 8 лет. Только самые лучшие, самые элегантные и самые сбалансированные спирты смешиваются, подвергаются холодной фильтрации и разливаются по бутылкам.
История виноделия в Армении стара и насчитывает не одно тысячелетие. Это подтверждают многочисленные исследования и результаты археологических раскопок, происходящих и в наше время. Об этом же свидетельствует Библия, в которой повествуется о том, как праотец Ной после всемирного потопа спустился с вершины горы Арарат и посадил у ее подножья виноград. В Ветхом Завете отмечено, что Армянское нагорье является не только родиной и пристанищем человечества, но и родиной виноградарства и виноделия. Это библейское сказание рождает у армян чувство патриотизма и гордости за вековые традиции культуры виноградарства и виноделия. Благоприятные природные условия, позволяющие выращивать превосходные сорта винограда, и богатейшие национальные традиции возделывания винограда – все это способствовало развитию виноделия.
Винно-коньячное предприятие МАП (раньше – Октемберянский винно-коньячный завод) является ярким примером предприятия, которое сохранило традиции и до сих пор радует потребителей настоящим армянским коньяком. Основано предприятие МАП в 1945 году. При изготовлении коньяка используются сорта с белой мякотью – Азатени, Арени, Воскеат, Гаран дмак, Кахет и Ркацители. Мастерство специалистов и опыт, знание и уважение к напитку, качественный виноград и высокогорное солнце – все это является гарантом высшего качества коньяков и вин, производимых на этом заводе. Весь цикл производства коньяка – от сбора винограда, переработки, выкурки коньячных спиртов, выдержки в дубовых бочках в погребных условиях, купажирования марочных коньяков и разлива – производится по классическим технологиям. Завод снабжен новейшим оборудованием и различными емкостями: дубовые бочки привезены из Болгарии, Кипра и Франции, а буты и цистерны – из Германии.
