Игристое вино Mont Marcal

Элегантная, классическая кава производится из четырех сортов винограда, которые собирают и ферментируют отдельно друг от друга. Вторичная ферментация и выдержка кавы на осадке в течение минимум 15 месяцев проходит в бутылках.

"Extremarium" Brut Nature Reserva — игристая белая кава из винограда сортов Парельяда, Шардоне, Макабео и Чарелло. Урожай каждого сорта собирается и перерабатывается отдельно, а сусло из Шардоне проходит ферментацию в особых условиях — для этого используются бочки из французского дуба. Бленд создается после снятия сусла с осадка — будущее вино проходит двойную фильтрацию с обязательной процедурой стабилизации. После бутилирования кава остается в погребах на 15 месяцев, после чего подвергается дегоржажу.

Элегантный брют "Cuvee Noire" производится из трех сортов винограда (Чарелло, Макабео и Парельяда) и после бутилирования выдерживается на осадке в течение 9-12 месяцев. Демонстрируя мягкую атаку, вкус кавы раскрывается сладкими фруктовыми оттенками, которые сменяются продолжительным минеральным послевкусием. Прекрасный аперитив, кава "Кюве Нуар" также подается к блюдам из белого мяса, морепродуктам и рыбе.

Винодельня Mont Marcal располагается в сердце региона Пенедес, в местечке Castellví de la Marca. Хозяйство Монт Маркаль относительно молодо: оно было основано музыкантом Мануэлем Санчо в 1975 году. Сегодня винодельней все также владеет и управляет семья Санчо, во главе группы молодых энологов стоит дочь основателя – Бланка Санчо. В распоряжении команды – собственная лаборатория, погреба, автоматизированная линия розлива, а также площади для дегустации произведенной продукции.

Винодельня Mont Marcal располагается в сердце региона Пенедес, в местечке Castellví de la Marca. Хозяйство Монт Маркаль относительно молодо: оно было основано музыкантом Мануэлем Санчо в 1975 году. Сегодня винодельней все также владеет и управляет семья Санчо, во главе группы молодых энологов стоит дочь основателя – Бланка Санчо. В распоряжении команды – собственная лаборатория, погреба, автоматизированная линия розлива, а также площади для дегустации произведенной продукции.

Mont Marcal, Cava Rosado Brut – игристый розовый брют из винограда сорта Трепат. Собранный при помощи машин урожай тщательно очищается от гребней и охлаждается. Винификация начинается с мацерации, которая длится 12 часов. Затем ягоды прессуются, полученное сусло ферментируется в течение 15 дней при температуре в 12–14 °с. Снятое с осадка вино фильтруется, подвергается стабилизации и вновь процеживается. Вторичная ферментация вина начинается после бутилирования и длится 9-12 месяцев, после чего кава проходит процедуры дегоржажа и добавления дозажного ликера.

Кава "Aureum" Brut Nature Gran Reserva производится из отборных плодов винограда сортов Парельяда, Шардоне, Чарелло и Пино Нуар. Урожай собирается только вручную, тестируется на зрелость характеристик и винифицируется раздельно. Очищенные и охлажденные плоды помещаются под пневматический пресс, где проходят мягкий отжим. Ферментация проводится при низких температурах, причем сусло из сорта Шардоне винифицируется в бочках из французского дуба. После купажирования будущее вино оставляют на 4 месяца на осадке. Сняв сусло с осадка, проводят его очистку, а вино подвергают вторичной ферментации на осадке, которая проходит уже в бутылках. Через 30 месяцев кава подвергается процедуре дегоржажа (без добавления дозажного ликера) и готова к употреблению.