Вино Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin Cuvee Champs Chenys 2015 г. 1.5 л

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься виноделием в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет. Жозеф всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, они выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непреклонной индивидуальностью.

Вино выдерживается в дубовых бочках около года. Разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Методы Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с методами лучших виноделов благодаря их гибкости и разнообразию от винтажа к винтажу. В некоторые годы он проводит ферментацию, не отделяя виноград от гребней, в другие годы — наоборот. Каждый год он использует холодную мацерацию, которая длится 5–6 дней, после чего следует ферментация, извлекающая богатство цвета и вкуса. Робер и Серж Гроффье регулярно проверяют вина на всех стадиях развития и полагаются на свой вкус.

Способ производства: виноград измельчают и подвергают традиционной винификации при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей. Общая продолжительность ферментации составляет примерно две недели, после чего сусло отстаивают и переливают в бочки из французского дуба. Вино созревает на протяжении минимум 12 месяцев, затем его разливают по бутылкам.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, которая обожает вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, учился и работал в траппистском монастыре, где впервые попробовал Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем происходит из семьи сыроделов, изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также в сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и преданность качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Вино выдерживается в дубовых бочках около года, затем разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Методы Domaine Robert Groffier Pere & Fils часто сравнивают с методами лучших виноделов благодаря их гибкости и разнообразию от винтажа к винтажу. В некоторые годы он проводит ферментацию, не отделяя виноград от гребней, в другие годы — наоборот. Каждый год он использует холодную мацерацию, которая длится 5–6 дней, после чего следует ферментация, извлекающая богатство цвета и вкуса. Робер и Серж Гроффье регулярно проверяют вина на всех стадиях развития и полагаются на свой вкус.

Виноградник «Ле Дамод» занимает площадь 0,11 га и расположен на известняковых почвах. Он находится на верхнем склоне откоса Кот-д’Ор и простирается на полмили, что делает его одним из крупнейших виноградников Премьер Крю в Нюи-Сен-Жорж. На винограднике выращивается исключительно сорт Пино Нуар, из которого производят полнотелые и структурированные вина с хорошим потенциалом хранения.

Великолепное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике категории Премье Крю “Ле Корбо”. Урожай собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Винификация, включающая ферментацию и мацерацию, проводится в стальных резервуарах с тщательным контролем температуры. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

В собственности домена находится 1,7 га виноградника Clos Saint-Jacques. Верхняя часть участка состоит преимущественно из мергеля, в центральной части преобладают горные породы, а нижний парцел содержит больше глины. Вина производятся в новых бочках из французского дуба. Сбор винограда осуществляется вручную, гребни частично удаляются. Холодная мацерация проходит в открытых деревянных чанах на протяжении 2–6 дней. Ферментация протекает в течение 2 недель при температуре 30–32 °C с использованием природных дрожжей и регулярной пижажировкой. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Перед бутилированием проводится лёгкая фильтрация и оклейка. Ранее виноградник Clos Saint-Jacques был монопольной собственностью графа де Мушерона. Однако в 1950-х годах граф был вынужден продать своё имущество, что позволило предкам Сильви Эсмонен приобрести существенную часть одного из величайших виноградников Бургундии.

Почвы: глина, известняк. Возраст лоз – 60 лет. Объем производства – 3000 бутылок в год.

Домен Жан Гриво владеет участком Кло де Вужо площадью 1,87 га, который был приобретён Гастоном Гриво ещё в 1919 году. Семья Гриво происходит из региона Жюра на северо-востоке Франции, в Бургундию они переехали в конце XVIII века и сразу же начали заниматься виноделием. Жозеф Гриво основал винную компанию в деревне Вон-Романе, а его сын Гастон продолжил развивать производство и стал одним из первых энологов, окончивших университет в Дижоне, где позже учился их сын Жан. Вместе они сделали вина Гриво известными во всём мире. В 1984 году Жан приобрёл ещё один участок класса Гран Крю в Ришенбурге, а в 1987 году владельцем хозяйства стал их сын Этьен.

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, одном из традиционных хозяйств, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда единственным собственником стал Жан Трапе, разделив хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем, а бразды правления полностью принял на себя Жан-Луи Трапе, сын Жана, начиная с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи сразу было прекращено использование химических гербицидов и пестицидов, началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься виноделием в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет. Жозеф всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, они выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непреклонной индивидуальностью. Сегодня его традиции продолжают сыновья — Пьер-Жан и Филипп. Жозеф не стремился к оценке критиков и не предоставлял им свои вина. Ни сам Жозеф, ни члены его семьи никогда не участвовали в рекламной деятельности, поэтому у домена Жозефа Роти до сих пор нет своего сайта.

Почвы виноградников содержат много известняка. Сегодня Максим Шерлян Ноэлль считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Получив большой опыт работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также окончив учёбу в Боне, в возрасте 20 лет он возглавил семейный Domaine Georges Hoellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим занялся реконструкцией погребов, добившись идеальной температуры для выдержки.