Вино Domaine Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes 2020 г. 0.75 л

Виноградник En Champs в апелласьоне Жевре-Шамбертен является местом сбора винограда. Площадь этого участка составляет 0,33 гектара, а почва состоит из глины и известняка. Процесс производства вина начинается с ручной сборки винограда и последующего гребнеотделения. Далее следует традиционная винификация для красных вин, включающая 10–12-дневную холодную мацерацию. Брожение происходит с использованием только натуральных дрожжевых культур, а ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла. Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые.

Площадь виноградника: 0,53 га. Восточная экспозиция. Почвы: мергелевые. Средний возраст лоз: 44 года.

Производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках апелласьона Жевре-Шамбертен с глинисто-известковыми почвами. Виноградные лозы имеют средний возраст 60 лет и дают урожай высокого качества. Сбор урожая производится вручную с тщательным отбором ягод. На винодельне виноград подвергается гребнеотделению и мягкому прессованию. Сусло ферментируется в стальных резервуарах при контролируемой температуре. После алкогольной ферментации проводится малолактическая ферментация. Выдержка вина длится 15 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 30% — новые.

Виноградник Кло дю Вилляж, простирающийся на площади более 3 гектаров, является уникальной собственностью домена в пределах коммуны Шамболь-Мюзиньи. Участок благоприятно расположен с юго-восточной стороны и имеет известковую почву. Возраст виноградных лоз составляет приблизительно 40 лет. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых треть — новые. Сбор урожая производится вручную, а ферментация вина осуществляется в дубовых бочках с регулярным перемешиванием. Историческое название Шамболь происходит от Cambola, что в римскую эпоху означало название кельтской деревни, известной своими виноградниками. В средние века монашеское сообщество аббатства Клюни значительно улучшило техники виноградарства. К концу 19-го века к названию Шамболь было добавлено Мюзиньи, в честь выдающегося виноградника, укрепляя его репутацию в винодельческом мире.

Способ производства: урожай собирают вручную в начале сентября. Выдержка производится в бочках из французского дуба.

Способ производства: виноград собирается вручную, после чего выдерживается в дубовых бочках на протяжении 16–18 месяцев. Домен Юбера Линье находится на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая называется Grande Rue. Юберу принадлежит 8 гектаров земли в Морэ, Жеврэ-Шамбертене и Шамболь-Мюзиньи, включая 1 гектар Clos de la Roche. Он предпочитает использовать бетонные чаны для винификации и разумно применяет новые бочки (до 50 % для вин гран крю). Всё шло хорошо, и старый Юбер уже готовился уйти на покой, когда в 2004 году неожиданно скончался его сын Ромен. Его молодая вдова, американка Келлен, взяла управление погребами в свои руки, что привело к прекращению экспорта вин и самой винификации. Однако благодаря поддержке друзей-виноделов Юбер и его младший сын Лоран смогли вернуть контроль над доменом.

Почвы виноградников содержат много известняка. Максим Шерлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Благодаря своему огромному опыту работы в хозяйствах своих родственников, Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также обучению в Боне, в возрасте 20 лет он возглавил семейный Domaine Georges Noellat. В 2010 году Максим начал с модернизации погребов, чтобы обеспечить идеальную температуру для выдержки.

Почвы мергелевые, средний возраст лоз 60 лет, однако есть парцели, высаженные в 1920-е годы. Для кюве используется виноград с Премье Крю Clos Prieur.

Впервые упомянутый ещё в 1120 году, Море-Сен-Дени с XIV века стал пристанищем для цистерцианских монахов, владевших обширными виноградниками и даже собственной винодельней. Площадь коммуны Море-Сен-Дени охватывает территорию от Шамболь-Мюзиньи до Жевре-Шамбертена, и четыре пятых её занято лозами пино нуара.

Способ изготовления: вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12–18 месяцев. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации.

Вино выдерживается 14–20 месяцев в дубовых бочках, 75 % из которых новые.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься виноделием в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти занимается выращиванием винограда в этих местах уже на протяжении 300 лет. Жозеф всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны, они выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непреклонной индивидуальностью.

Домен Мео-Камюзе был основан в начале прошлого века, когда Этьен Камюзе, член французского парламента от Кот-д’Ор с 1902 по 1932 год, начал выбирать виноградники, местоположение и репутация которых вызывали у него особый интерес. Благодаря этому были выбраны самые исключительные виноградники Бургундии, особенно в Кло де Вужо. Участки, которые он приобрёл, обладают одними из лучших локаций в апелласьоне.

Бедные глинисто-известняковые почвы, плотность посадки 10 000 лоз на гектар, форма куста Гюйо и урожайность 44 гл/га определяют условия выращивания винограда. Выдержка в дубовых бочках длится 14–18 месяцев, причём 20 % бочек обновляются ежегодно. Ручной сбор винограда и ферментация с мацерацией в течение 18 дней с ежедневным пижажем обеспечивают высокое качество вина. Великий виноградник Гран Крю Шамбертен расположен в деревне Жевре, где виноград выращивают с VI века н. э. Именно здесь Бертан, увидев, как монахи занимаются виноделием, решил последовать их примеру и создал безупречное вино, поражающее своей глубиной.