Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2010 г. 0.75 л

Цвет: насыщенный фиолетовый. Аромат: с оттенками малинового джема, аниса, табачного листа, смолы и сушёного тимьяна. Вкус: насыщенный, с яркими тонами ежевики, чёрной смородины, мокко и сушёного тимьяна, дополненный бархатистыми танинами и сладковатым долгим послевкусием.

Прекрасно сочетается с блюдами испанской кухни, красным мясом, дичью и различными сырами.

Способ производства: исключительно ручной сбор урожая ночью. Проводится пятидневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и тридцатиоднодневная мацерация. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкий делестаж, после чего начинается самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках. Способ выдержки: вино выдерживается двадцать месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.

Виноградник To Kalon был впервые засажен первопроходцем американского виноделия Генри Уокером Крэббом в середине XIX века. Хорошо известный своим превосходным вином, он соответствующим образом назвал его To Kalon, что по-гречески означает «высшее благо». Сейчас уникальный виноградник принадлежит Бэкстофферу, который сотрудничает с Полом Хоббсом.