Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2009 г. 0.75 л

Цвет: насыщенный фиолетовый. Аромат: наполнен оттенками малинового джема, аниса, табачного листа, смолы и сушёного тимьяна. Вкус: интенсивный, с яркими оттенками ежевики, чёрной смородины, мокко и сушёного тимьяна, дополненный бархатистыми танинами и сладким долгим послевкусием.

Отлично подходит к испанским блюдам, красному мясу, дичи и разнообразным сырам.

Легендарный виноградник To Kalon, расположенный в Оквилле и основанный в 1996 году, занимает площадь 1,44 га. Почва на винограднике состоит из глины и известняка. Выращивается виноград с использованием двустороннего кордона. Урожайность составляет 1,24 тонны с гектара. Экспозиция виноградника — восточная и западная.

Сбор урожая происходит исключительно вручную в ночное время. Производственный процесс включает пятидневную холодную мацерацию в чанах из нержавеющей стали и тридцатиоднодневную мацерацию. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкий делестаж, после чего начинается самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках. Выдерживается вино в течение 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.