Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2014 г. 3 л

Цвет: насыщенный рубиновый с гранатовым отливом. Аромат: яркий, с оттенками кедра, шалфея, измельчённого графита, сигарной коробки, а также нотками горной вишни, дикой ежевики и чёрной смородины. Вкус: насыщенный, с яркими тонами дикой ежевики, чёрной смородины и кедра. Это округлое, сбалансированное вино с бархатистыми танинами и долгим ягодным и древесным послевкусием.

Прекрасно подходит к испанским блюдам, красному мясу, дичи с овощами на гриле и твердыми сырами.

Легендарный виноградник To Kalon, расположенный в Оквилле и основанный в 1996 году, занимает площадь 1,44 га. Почва на винограднике аллювиально-щебнистая и песчаная со слабым дренажем. Выращивается виноград с использованием двустороннего кордона, а урожайность составляет 1,24 тонны с гектара. Экспозиция виноградника — полная, а наклон — от 0 до 2 %.

Сбор урожая происходит исключительно вручную в ночное время. Производственный процесс включает шестидневную холодную мацерацию в чанах из нержавеющей стали и тридцатидневную мацерацию. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкий делестаж, после чего начинается самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках. Выдерживается вино в течение 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.

Легендарный виноградник To Kalon был впервые засажен первопроходцем американского виноделия Генри Уокером Крэббом в середине XIX века. Хорошо известный своим превосходным вином, он соответствующим образом назвал его To Kalon, что по-гречески означает «высшее благо». Сейчас уникальный виноградник принадлежит Бэкстофферу, который сотрудничает с Полом Хоббсом.