Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2011 г. 0.75 л

Цвет: насыщенно-рубиновый с гранатовым отливом. Аромат: яркий и интенсивный, раскрывается нотами чёрной смородины, ежевики, бойзеновой ягоды, вишни, а также оттенками подлеска, кедра, табака, чая улун, ванили и аромата ежевичного пирога. Вкус: сложный и многогранный, с яркими тонами дикой ежевики, чёрной смородины, кедра и табака. Это округлое, сбалансированное вино с бархатистыми танинами и длительным ягодным и древесным послевкусием.

Идеально гармонирует с испанскими блюдами, красным мясом, дичью и овощами на гриле, а также с твердыми сырами.

Легендарный виноградник To Kalon, расположенный в Оквилле и основанный в 1996 году, имеет площадь 1,44 га. Почва на винограднике аллювиально-щебнистая и песчаная со слабым дренажем. Выращивание лозы осуществляется по системе двустороннего кордона, а урожайность составляет 1,24 тонны с гектара. Сбор урожая происходит исключительно вручную в ночное время.

Процесс производства включает шестидневную холодную мацерацию в чанах из нержавеющей стали и тридцатиоднодневную мацерацию. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкий делестаж, после чего начинается самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках. Далее вино выдерживается в течение 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.

Легендарный виноградник To Kalon был впервые засажен первопроходцем американского виноделия Генри Уокером Крэббом в середине XIX века. Хорошо известный своим превосходным вином, он соответствующим образом назвал его To Kalon, что по-гречески означает «высшее благо». Сейчас уникальный виноградник принадлежит Бэкстофферу, который сотрудничает с Полом Хоббсом.