Вино R.Dubois & Fils Clos de Vougeot Grand Cru 2020 г. 0.75 л

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, одном из традиционных хозяйств, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным собственником, разделив хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем, а бразды правления полностью принял на себя Жан-Луи Трапе, сын Жана, начиная с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи было прекращено использование химических гербицидов и пестицидов, началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Клима Les Renardes, что в переводе с французского означает Лисицы, является уникальным исторически выделенным виноградником в пределах Гран Крю Кортон. Железосодержащая почва этой местности придаёт пино нуару особенно дикий, почти звериный оттенок, который является характерной чертой вин Кортона. Это подкрепляет одну из гипотез о происхождении названия виноградника, согласно которой старинные вина отсюда обладали лисьим оттенком. Существует мнение, что виноделы специально стремились к такому вкусу, чтобы соответствовать названию. Другая теория связывает название с обилием лис в Бургундии. Также есть версия, что виноградники принадлежали семье Ренар, фамилия которой широко распространена в этом регионе.

Виноградники в Поммаре являются домом для этого кюве, где 35% винограда произрастает на участке Премье Крю Лез-Арвеле (0,47 га с лозами старше 25 лет). Оставшаяся часть винограда культивируется на землях Ле-Ноазон (0,83 га) и Ле-Кра (0,04 га), где 87% лоз были посажены между 1954 и 1960 годами, а также в 1988 году. Виноградники обрабатываются согласно органическим методам виноделия, а вино выдерживается от 10 до 12 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 и 500 литров. Сбор урожая производится вручную, за которым следует алкогольная ферментация с использованием диких дрожжей и малолактическая ферментация в дубовых бочках при контролируемой температуре.

Les Malconsorts является исключительным Премье Крю. Альберу Бишо принадлежит 1,75 га этой жемчужины, которая расположена рядом с легендарными виноградниками (менее чем в 400 метрах от Романе-Конти и менее чем в 600 метрах от Ришбура). Эта земля когда-то была причиной вражды между двумя друзьями-партнёрами, и название Malconsorts (mal – фр. плохой, consorts – лат. партнёр) напоминает об их неуместном поведении. Выдержка вина проходит в дубовых бочках в течение 14-18 месяцев.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, которая была влюблена в вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родился в Ливане и учился в траппистском монастыре, где открыл для себя сорта Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и практиковался в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов, она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также во многих сборах урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и приверженность к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Вино созревает в дубовых бочках на протяжении 21 месяца. История Domaine Jacques Prieur, основанного в самом сердце Мерсо, начинается в 1898 году. Особенность домена — объединение под одним названием вин самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертена, а также Кортона, Эшезо и Мюзиньи. Domaine Jacques Prieur владеет виноградниками в 22 апелласьонах, включая самые легендарные в Кот д’Оре. Это единственный домен в Бургундии, у которого есть лозы во всех пяти престижных виноградниках: Шамбертене, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемане и Монраше. Эта впечатляющая коллекция дополняется участками в других гран крю в Кот де Нюи и Кот де Бон. Таким образом, Domaine Jacques Prieur обладает одними из самых ярких жемчужин в короне Бургундии.

Lucien Le Moine — это небольшой винный дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов Мунир, винодел из Ливана, отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке, где провёл много времени, работая на монастырских виноградниках и изучая искусство создания вина. После этого он продолжил обучение виноградарству и виноделию в Монпелье, а затем переехал в Бургундию и другие регионы Франции, а также в Калифорнию, где приобрёл знания о традиционных методах виноделия. В 1999 году Мунир решил реализовать всё, чему научился, и вместе со своей женой Ротем основал небольшой погреб для производства исключительных вин. Вскоре Мунир и Ротем стали одними из самых обсуждаемых производителей в Бургундии, создавая популярные вина региона. Вся работа в погребе выполняется вручную Муниром и Ротем.

Domaine Bruno Clavelier, Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Cras" Vieilles Vignes — сложное, объемное, стойкое, ароматное, всегда хорошо сбалансированное красное вино с интересным сочетанием сладкой фруктовости и соленой минеральности. Оно производится из урожая с лоз старше 75 лет, которые выращиваются на небольшом участке в 25 соток, захваченным Доменом в 1994 году. Виноградник имеет отличное расположение на склоне холма и восточную экспозицию. Почва участка наполнена очень хорошо фильтрующим мелким гравием (слоистым грезом), который быстро нагревается даже при малейшем солнечном свете. Верхняя часть виноградника соседствует с Вон-Романе, поэтому вино, имея типичную структуру Нюи-Сен-Жорж, обладает элегантными танинами, свидетельствующими о близости Вон-Романе.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году Муниром Саума и его женой Ротем Бракин, которые оба страстно любят вино. Мунир родом из Ливана, учился и работал в траппистском монастыре, где впервые познакомился с сортами винограда Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и проходил стажировку в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов, она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора и сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, получив национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и стремление к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Почвы: известняковые породы с небольшой долей глины. Возраст лоз – 55 лет. Объем производства – 1000 бутылок в год.

Участок на виноградник Clos du Fonteny 1er Cru размером всего 0,68 га.

Виноградники в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-les-Beaune) занимают склоны, ориентированные на юг и юго-восток, к северу от Савиньи. Урожай винограда происходит с двух Премье Крю: Ле-Вержелес (0,87 га) и Ба-Вержелес (1,11 га). Возделывание винограда ведётся по органическим методам, а выдержка вина составляет от 10 до 12 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 и 500 литров. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует алкогольная и малолактическая ферментация в дубовых бочках с контролем температуры.

Способ производства: вино создаётся из отборного винограда с лоз старше сорока пяти лет. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в дубовых бочках при контролируемой температуре. Способ выдержки: выдержка в бочках из французского дуба длится шестнадцать месяцев.