Позвоните по номеру
От начала помола до завершения дистилляции каждый этап производства проходит под строгим контролем. В отличие от других винокурен на острове, для сушки солода здесь не используют торф, что позволяет раскрыть неповторимый сладкий и тропический вкус виски Scapa. Вода для затирания берётся из местных источников Orquil Springs, которые питаются дождевой водой с горных вершин. Весь виски перегоняется на одной паре перегонных аппаратов. Перегонный куб Lomond был установлен в 1959 году и является единственным сохранившимся перегонным кубом такого типа, используемым для производства виски. Его широкое горлышко идеально подходит для дистилляции и обеспечивает насыщенные и фруктовые спирты. Дистиллят разливают в бочки из американского дуба первого заполнения, которые были тщательно отобраны и привезены из Теннесси и Кентукки. Выдержка длится не менее трёх лет, пока мастер-дистиллер не решит, что виски достиг оптимальной зрелости и вкуса.
Кальвадос – напиток, который традиционно производится на северо-западе Франции в Нормандии, получаемый в результате дистилляции яблочного сидра и дальнейшей выдержки спиртов в дубовых бочках.
Результат мастерства и традиций дома Hennessy, который производит коньяки с 1765 года. Для создания этого коньяка используются только лучшие сорта винограда Ugni Blanc, выращенные в регионе Коньяк во Франции. Эти виноградные ягоды проходят тщательный процесс ферментации, во время которого натуральные дрожжи превращают фруктовые сахара в спирт, придавая вину особые вкус и аромат. Затем вино подвергается двойной дистилляции в медных аламбиках, чтобы получить высококачественный эль-деви (водка жизни). Эль-деви затем выдерживается в дубовых бочках не менее четырех лет, что является необходимым условием для получения статуса VSOP. Дубовые бочки изготавливаются из древесины лимузена или тронсе, которые предварительно высыхают на открытом воздухе не менее трех лет.
HennessyУрожай яблок для производства кальвадоса Marquis d’Aguesseau VSOP собирают почти в конце октября. Процесс изготовления включает несколько этапов. Сок яблок превращается в сидр, затем его перегоняют в спирт в медных аламбиках. Выдержка напитка длится четыре года в дубовых бочках, благодаря чему аромат приобретает тонкие ноты ванили. Кальвадос марки Heberto маркиз д’Агессо известен как гармоничный, сбалансированный и высококачественный напиток. На рынке не так много производителей, выпускающих подобные алкогольные напитки, и Шато д’Эберто занимает верхние строчки этого списка. Традиция Нормандии, называемая Trou Normand (нормандская дыра), представляет собой паузу во время еды, когда обедающие пьют кальвадос для улучшения аппетита и подготовки к следующему блюду. Этот обычай до сих пор сохраняется во многих домах и ресторанах, поэтому между разными блюдами часто рекомендуют выпить немного кальвадоса.
Lautrec (Лотрек) – это коньяк, рожденный на виноградниках шести регионов провинции Коньяк, в том числе в самом сердце региона Grande Champagne (Гранд Шампань). Изготовленный по традиционным технологиям на лучших почвах, он может называться поистине чистокровным представителем французского благородного напитка, испокон веков привлекавшего ценителей крепкого алкоголя. Одной из главных особенностей бренда Lautrec является коллекция высококлассных бочек, собранная семью поколениями мастеров коньячного ремесла. Наравне с почвой и уникальным расположением виноградников, метод выдержки спиртов – это важнейший критерий, обеспечивающий узнаваемый стиль и характер коньяка. Именно семейная коллекция коньяков легла в основу концепции серии Vintner's Reserve, в которой каждая бутылка обладает своим, неповторимым шармом. Сегодня производством коньяка Lautrec занимается один из самых респектабельных и уважаемых коньячных домов в регионе, Maison Godet (Мэзон Годэ).
LautrecВыдержка: 12 лет в бочках из американского дуба из-под бурбона.
ТемныйВыдержка по системе солера в дубовых бочках разного типа. Ежегодный объем разлитых бутылок не превышает 2000 шт.
ЗолотойКупажированный ром из дистиллятов Вест-Индии. Для выдержки используются дубовые бочки премиального качества. На каждую бутылку нанесен номер бочки, в которой происходила выдержка.
ЗолотойКоньяк ярко-золотистого цвета с янтарными оттенками. Коньяк имеет комплексный, элегантный аромат с цветочными тонами и легкой ванильной ноткой.
Купаж изысканных спиртов, возраст которых колеблется от 6 до 30 лет. Этот напиток стал символом столетия традиций дома Lecompte и отметил начало новой эры под руководством Сильвена Плюшара, мастера погреба. Созданный из элитных яблок Пэи д’Ож и выдержанный в дубовых бочках, кальвадос отражает дух и стиль Lecompte. Каждый элемент купажа был тщательно отобран, чтобы во время дегустации раскрыть характерные черты коллекции: от нот кожи и сандала до запеченного яблока и специй.
Коньячные спирты отобраны лично Мишелем Валле (хозяином Шато де Монтифо). Купаж создан в 2000-х, в ограниченном тираже. Коньяк настолько полюбился потребителю, что Chateau de Montifaud приняли решение и дальше выпускать этот изысканный напиток, назвав его в честь создателя.
Dartigalongue XO — яркий, выразительный арманьяк, созданный из арманьячных дистиллятов и выдержанный в дубовых бочках не менее 10 лет. В его производстве используется виноград сортов Уни Блан, Фоль Бланш и Бако, которые произрастают на виноградниках хозяйства в аппелласьоне Ба-Арманьяк.
Ром Matusalem проходит выдержку в течение 23 лет по уникальной системе криадера и солера в американских дубовых бочках с легким обжигом, которые ранее использовались для бурбона. Дистилляция осуществляется в колонных аппаратах. Перед тем как ром будет разлит по бутылкам, он отстаивается в нейтральных емкостях на протяжении двух суток. Традиция выдержки рома по системе солера, заложенная основателями Matusalem, является ключевым элементом его вкусового профиля. Этот метод, заимствованный у испанских производителей бренди и хереса, предусматривает непрерывное смешивание молодых и старых спиртов. Процесс обжарки бочек и тонкости купажа находятся под строгим контролем Мастера купажа Сантьяго, должность которого передается по наследству в семье с 1872 года.
Matusalem Темный