Вкус и аромат
Вкус шампанского сначала деликатен, но постепенно становится насыщенным и плотным. Он обладает превосходной свежестью и элегантностью, нотами чёрной смородины, ежевики и клубничного ликёра, прекрасной кремовой структурой и мощным продолжительным послевкусием. Интенсивный и захватывающий аромат вина раскрывается нотами фиалки, лакрицы, малинового ликёра и лёгкими минеральными оттенками, которые после аэрации приобретают более изысканные оттенки клубники, чёрной смородины и дымки. Вино имеет малиновый цвет с голубоватыми отблесками и множеством мелких живых пузырьков, образующих плотную пену.
С чем сочетать?
Шампанское идеально подходит для аперитива и хорошо сочетается с тушёной говядиной, жареной уткой, азиатской лапшой, моллюсками, блюдами из курицы и рыбы, пастой, ризотто, суши и сашими.
Это интересно!
Le Guedard, «Mon Rose de Saignee» Pinot Noir Brut — удивительное органическое розовое шампанское, способное удивить и очаровать даже самого искушённого ценителя. Оно подчёркивает мастерство виноградарей и виноделов при сборе урожая и в погребе. Виноград сорта Пино Нуар, используемый для производства вина, выращивается на меловых почвах в субрегионе Монтань де Реймс апелласьона Шампань. В процессе создания шампанского применяется метод «saignee» («кровопускание»), при котором часть сока удаляется из ёмкости с измельчённым красным виноградом. Благодаря этому увеличивается количество кожуры по сравнению с объёмом сока, что приводит к повышению концентрации муста, делая вина более насыщенными, с интенсивным цветом и танинами. Выдержка шампанского на осадке длится 24–30 месяцев. Ремюаж осуществляется вручную.
