Вкус и аромат
Розовое – игристое, комплексное, с частичной выдержкой в дубе. Великолепный образец классического, элегантного и чистого стиля, отражающего особенности терруара. Деликатный, сверхтонкий перляж и нежно-розовый цвет с зеленоватым блеском. В бокале восхитительный букет освежающих ароматов, в котором слышны оттенки лепестков розы, белого молотого перца, апельсиновой цедры, миндаля и специй. Пронзительная минеральная свежесть, удивительная структура и насыщенный и в тоже время изысканный вкус с соблазнительными сладковатыми оттенками свежих ягод в очень долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Великолепное сопровождение блюдам из семги, рыбы-меч, сладкой телятины. Разнообразные сыры также хорошо подчеркивают характер Cristal Rose.
Это интересно!
Старые лозы виноградников коммуны Гран Крю Аи. Почвы: глинисто-известняковые. Применяются биодинамические методы.
Выдержка: в течение 6 лет на осадке в бутылке. После дегоржажа еще 8 месяцев в погребах Дома.
Сбор винограда осуществляется вручную. Для производства используется сок только первого отжима – cuvee. Часть вин выдерживается в дубовых бочках. Малолактическая ферментация принципиально не проводится, для дома важно сохранить природную кислотность вина. Для Cristal Rose Жан Батист Лекайон, шеф-де-кав дома, проводит холодную мацерацию в течение 5-8 дней. Это шампанское создается методом saigne – –кровопусканияL.
