Вкус и аромат
У вина глубокий гранатово-красный цвет. Вкус вина полный, интенсивный, хорошо структурированный, свежий, гладкий и пикантный, с тонами малинового компота, спелой вишни Морель и специй для выпечки, плотными, полированными танинами, яркой кислотностью и продолжительным, сухим, приятно пряным послевкусием. Вино демонстрирует сложный аромат, в котором угадываются ноты темной вишни, сливы, вспаханной земли, синих цветов, трюфелей, специй и камфоры.
С чем сочетать?
Вино отлично сочетается с жареным или приготовленным на гриле красным мясом, пастой, ризотто с белыми грибами, выдержанными сырами.
Это интересно!
Ascheri, Barolo DOCG производится традиционным способом, сочетая в своем купаже виноград сорта Неббиоло, который произрастает на известково-песчаных почвах на северо-западе Италии. Само название винограда навевает воспоминания о родительском доме среди туманных предгорий Западных Альп, ведь "nebbia" в переводе с итальянского "туман", а сбор урожая приходится в основном на туманные октябрьские утренние часы. Красные сухие вина Barolo славятся своей силой, интенсивностью, отчетливой глубиной и прекрасным балансом, благодаря чему вошли в число лучших вин Италии. Несмотря на различия терруара, все вина Бароло сохраняют свои ключевые качества, которые и определяют их классический стиль: аромат "смолы и розы", характерный яркий рубиновый цвет, который со временем становится гранатовым, устойчивая танинность, повышенная кислотность и относительно высокое содержание спирта.
Урожай собирают в период с 5 по 20 октября с нескольких участков (45% урожая из Серралунга д'Альба, 40% из Ла Морра и 15% из Вердуно) и сразу же отправляют ягоды на винодельню. Ферментация сусла при контролируемой температуре 28 °C длится около 15 дней в стальных чанах, после чего вино выдерживается 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и 22 месяца в больших бочках из славонского дуба, 60% из которых — новые.
Зима в 2018 году в Пьемонте была долгой, холодной и снежной, а весна принесла сильные морозы. В мае и июне шли проливные дожди. Град затронул некоторые регионы, болезни также оказались большой проблемой в этом сезоне. Несмотря на эти сложности, погода в целом была хорошей, с теплыми днями и прохладными ночами, что способствовало формированию благоприятных условий во время сбора урожая.
