Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своим ярким, бледно-рубиновым цветом и богатым ароматом, в котором переплетаются ноты красных ягод, фруктов, земли и подлеска. Во вкусе оно свежее, яркое и сочное, с нежной кислотностью и отлично интегрированными танинами. Послевкусие долгое и насыщенное, с оттенками клубники, малины и граната.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с различными блюдами из мяса, особенно с обжаренной утиной грудкой или каре ягнёнка. Также оно хорошо подходит к сырам средней зрелости и легким закускам.
Это интересно!
Производится из собственного винограда с виноградника Ле Оз (Le Hoz), расположенного в аппелласьоне Оксе-Дюресс. На этом участке площадью 5 га выращиваются два сорта пино нуар: один 1950-х годов посадки, второй - 2000-х. Вино делается только из 15% винограда с молодых лоз, без использования старых участков. Виноградник имеет южную экспозицию и известняковые почвы. Виноделие ведется по принципам биодинамики, без сертификации. Алкогольная и яблочно-молочная ферментации проходят в цементных ёмкостях в течение 20 дней. Оба участка винифицируются раздельно. Выдержка вина длится 12 месяцев в дубовых бочках, 15% из которых новые, и 1 месяц в стальных емкостях. Участок Ле Оз, с которого производят данное вино, засажен частично пино нуаром, частично шардоне с очень старыми лозами. Начиная с 2017 года, их используют при массальной селекции лоз для других виноградников домена.
Домен Паке принадлежит одноименной семье с середины 50-х гг. прошлого века и насчитывает 13 га виноградников в Кот де Бон, из которых 5 га находятся в Оксе-Дюрес. Анес Паке решила посвятить свою жизнь виноделию и стать хозяйкой этих виноградников, когда в ее семье было принято решение о продаже участков.
