Дегустационные заметки
Плотный рубиново-красный цвет. Соблазнительные ароматы спелой вишни, сливы, фиалки и гвоздики. Среднетелое, насыщенное и гармоничное во вкусе, минеральное и элегантное, с шелковистыми танинами нотками пряных трав и лакрицы в долгом послевкусии.
Сочетаемость
Можно порекомендовать к теплому салату с уткой, ягненку и телятине на гриле, выдержанным сырам.
Интересные факты
Площадью 0,8 га расположен в регионе Трентино-Альто-Адидже к северо-западу от города Больцано. Крутые террасированные склоны в предгорье Альп. В почвах глубокий слой глины и песка вулканического происхождения, с вкраплением порфира, базальта и гранита. Плотность посадки 7500 лоз/га. Возраст лоз 45-50 лет. Урожайность 35 гл/га. Все работы на винограднике выполняются с применением биодинамических практик.
Выдержка: в течение 12 месяцев в нейтральных емкостях конусовидной формы и больших овальных бочках, затем еще 10 месяцев в цементных чанах и не новых овальных бочках.
Ручной сбор винограда. Используют только дикие дрожжи. Дробление и частичное гребнеотделение (70%). Ферментация без контроля температур в нейтральных емкостях конусовидной формы и больших овальных бочках в течение 6 недель. Вино не проходит ни фильтрацию, ни оклейку. Розлив вина производится вручную.
