Вкус и аромат
Вино обладает сложным, интенсивным и концентрированным вкусом, который отличается элегантностью и гармоничным сочетанием множества хорошо интегрированных дубильных веществ. Свежесть напитка идеально уравновешивается лёгкой сладостью. Послевкусие долгое и освежающее. Ароматический букет вина наполнен тонами весенних цветов, которые переплетаются с нотами черники, малины, специй и чёрных фруктов. Вино имеет глубокий гранатовый цвет.
С чем сочетать?
Вино прекрасно дополняет блюда из дичи, баранины в остром соусе, жареного ягнёнка, зрелые сыры, тушёную утку и жареную телятину с грибами.
Это интересно!
«Шато Кантмерль» — это первое вино одноимённого хозяйства. Оно изготавливается из купажа винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Средний возраст лоз составляет примерно 30 лет. Виноград для вина собирают вручную. После этого ягоды прессуют, а полученный сок ферментируют в течение 6–8 дней при температуре 26–28 °C. Затем в течение 28–30 дней происходит мацерация. Далее вино выдерживают 12 месяцев в новых французских дубовых бочках (50 % из них — новые). Перед розливом в бутылки фильтрация не проводится. В год производится около 400 000 бутылок «Chateau Cantemerle».
