Вкус и аромат
Блестящего тёмно-рубинового цвета с бордовым оттенком обладает ароматами спелой чёрной смородины, сливы и черники с нотами фиалки, аниса, табачного листа и лакрицы. Оно полнотелое, комплексное и хорошо сбалансировано на вкус, с бархатистыми танинами и ягодными минеральными нотками в долгом послевкусии.
Это интересно!
Clos Fourtet — это великолепное вино с насыщенным, мощным вкусом и удивительной глубиной аромата, в котором присутствуют ноты спелых фруктов. Купаж вина 2021 года состоит из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного на винограднике апелласьона Сент-Эмилион категории 1-er Grand Cru. На винограднике проводится «зелёный сбор» для достижения более высокой концентрации сока в ягодах. Дегустации помогают принять решение о начале сбора урожая, они начинаются среди лоз, чтобы достичь идеального уровня спелости, соответствующего индивидуальности Clos Fourtet. После сбора урожая дегустации продолжаются, лучшие образцы отбираются из чанов и бочек, отслеживается таинственное превращение сока в вино.
Удивительная сложность вина ускользает даже от самого продвинутого анализа, поэтому человеческий вкус остаётся самым надёжным судьёй будущей эволюции и качества. Сбор урожая осуществляется вручную и с использованием оптической сортировочной машины. Ферментация цельных ягод проходит в 25 терморегулируемых чанах из нержавеющей стали небольшого объёма. Ручная экстракция с использованием техники «откачки» применяется для сохранения максимального количества оптимального сырья. Брожение длится 25–30 дней. По завершении яблочно-молочного брожения винтаж 2016 года выдерживается 14–18 месяцев в новых дубовых бочках (50%), бочках второго наполнения (48%) и амфорах (2%). Это вино можно будет наслаждаться до 2044 года.
