Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет этого изысканного вина подчёркивает богатство его аромата, сочетающего тона тёмных ягод, спелой сливы, гранатовой патоки, специй для выпечки, чёрного перца, чая Эрл Грей, яблочной кожуры и вишнёвых косточек. Гладкая текстура и сбалансированная кислотность создают идеальную основу для развития оттенков вишни и специй во вкусе, которые продолжаются в длительном минеральном послевкусии.
Это интересно!
Этот уникальный виноградник, расположенный в Мальборо, занимает место на ветреном склоне с почвами, состоящими из ледниковой гальки и глины. Лозы пино нуар процветают на Альпийском разломе, который пронизывает Мальборо и создает уникальные микротерруары на территории винодельни. Благодаря высокой плотности посадки, ограниченной урожайности и отказу от искусственного орошения, здесь выращиваются вина с высокой концентрацией и минеральностью. Урожай собирают с показателем 7 тонн на гектар, а средний возраст лоз составляет от 15 до 20 лет. Возделывание винограда ведется по органическим методам. Вино проводит 12 месяцев в бочках из французского дуба, треть из которых - новые. Сбор урожая и отбор ягод осуществляются вручную. Процесс включает отделение 80% гребней и прессование с участием 20% целых ягод.
Ферментация происходит естественным путем в больших дубовых бочках с использованием диких дрожжей на протяжении трех недель, сопровождаясь регулярным и аккуратным перемешиванием. Кюве получило название в честь ледника Ваймонга, оказавшего значительное влияние на формирование местного терруара. Глина этой местности придает винам насыщенность и щедрость. Кэмерон Дуглас, единственный в Новой Зеландии мастер-сомелье, описывает пино нуар следующим образом: Это сложное, сухое, многослойное и текстурное вино. В нем присутствуют землистые ноты и дым, а также пряности, характерные для выдержки в бочке. Вино обладает превосходной текстурой и объемом, великолепными танинами и продолжительным послевкусием.
