Дегустационные заметки
Цвет: рубиново-вишнёвый. Аромат: интенсивный букет с ароматами тёмной вишни, бойзеновой ягоды и фиалки, прекрасно дополняется нотками дичи, землистыми оттенками и травами. Вкус: насыщенный чёрными ягодами и фруктами, с лёгкой землянистостью и невероятно долгим послевкусием.
Сочетаемость
Пирог с белыми грибами и курицей, запечённое белое мясо, нежный ягнёнок, куриное фрикасе, разнообразные сыры.
Интересные факты
Виноградник En Champs в апелласьоне Жевре-Шамбертен является местом сбора винограда. Площадь этого участка составляет 0,33 гектара, а почва состоит из глины и известняка. Процесс производства вина начинается с ручной сборки винограда и последующего гребнеотделения. Далее следует традиционная винификация для красных вин, включающая 10–12-дневную холодную мацерацию. Брожение происходит с использованием только натуральных дрожжевых культур, а ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла. Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые.
Максим Шёрлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии, согласно мнению винного критика Аллена Мидоуза. Получив обширный опыт работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также окончив обучение в Боне, он стал руководителем семейного Domaine Georges Noellat в возрасте 20 лет. Это произошло в 2010 году, и первым шагом Максима стало переоборудование погребов для обеспечения идеальной температуры для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектара, но когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлла были выкуплены Доменом Леруа, что принесло им известность. В настоящее время Domaine производит вина более 15 апелласьонов Cotes d’Or, включая собственные небольшие участки в Vosne Romanee, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Nuits Saint-Georges, Clos de Vougeot GC, Echezaux GC, Beaune, Mersault, Corton GC и других.