Вкус и аромат
Прозрачный красно-гранатовый цвет. Чувственный аромат с преобладанием тонов красных ягод и фруктов, таких как вишня и слива, переливается оттенками специй, сафьяна и трав. Шелковистая текстура вкуса пронизана ягодно-фруктовой основой с тонкими минеральными оттенками. Длительное сбалансированное послевкусие со слегка пряным финишем.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам, классическим блюдам на основе красного мяса, мягким сырам.
Это интересно!
Винодельческое хозяйство Domaine Vacheron (Домен Вашрон) было основано в 1966 году братьями Дени Вашрон (Denis Vacheron) и Жан-Луи Вашрон (Jean-Louis Vacheron). В настоящее время компанию возглавляют их сыновья – кузены Жан-Доминик Вашрон (Jean-Dominique Vacheron), который совершенствовал свое мастерство в Шатонеф-дю-Пап и Жан-Лоран Вашрон (Jean-Laurent Vacheron), получивший азы производства вин у самого Обер де Вилена (Aubert de Villaine), одного из владельцев самого знаменитого бургундского виноградника Romanee-Conti. В 2005 году виноградники хозяйства, общей площадью 46 га, первыми в аппелласьоне были полностью переведены на биодинамический метод возделывания, получив сертификат BIODYVIN. С учетом принципов биодинамики, братьями Вашрон используются не только органические удобрения, но и выведенные культуры автохтонных дрожжей.
Львиная доля виноградников Domaine Vacheron (42 га) находится самом сердце апелласьона – в коммуне Сансер (всего насчитывают 14 коммун для производства белых, розовых и красных вин Sancerre AOC). Почвы, на которых произрастают виноградники Vacheron, являются удачным симбиозом известняковых, мергелевых и кремниевых пород, рождающих поистине Великие Вина.
Ручной сбор урожая. Алкогольная ферментация целых гроздей во французских дубовых бочках второго пассажа с последующей мацерацией в течение 25-30 дней. Выдержка в течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (2-3 года). Релиз осуществляется через пять лет после розлива. Умеренный континентальный климат. Возраст лоз: 35 лет. Общая площадь виноградников: 45 га. Применение методов по ограничению урожайности. Почвы: глина с множеством древних ракушек, меловой мергель.
