Вино Domaine Heitz-Lochardet Beaune Premier Cru les Boucherottes 2018 г. 0.75 л

Ручной сбор винограда сопровождается отбором и сортировкой. Алкогольная ферментация проходит с использованием нативных дрожжевых штаммов. Вино полностью подвергается малолактической ферментации и выдерживается в дубовых бочках в течение 20 месяцев, сохраняя при этом естественную чистоту без использования оклейки.

Виноградные лозы, раскинувшиеся в регионе Кот-де-Бон в уютной коммуне Пернан-Вержелес, укоренились на известняковых почвах, обогащённых железистой глиной, кремнезёмом и кремнием, на высоте от 250 до 280 метров над уровнем моря. Урожай собирается с участков Ле-Пен и Су-ле-Клу, где возделывание ведётся с учётом устойчивости к природным условиям. Вино проходит выдержку в течение 17 месяцев, из которых 5 месяцев в стальных ёмкостях и 12 месяцев в дубовых бочках, четверть из которых новая. Сбор винограда осуществляется вручную с последующей тщательной сортировкой и полным отделением гребней. Ферментация проводится при контролируемых температурах в открытых ёмкостях на протяжении 20 дней.

Создается из сорта Пино Нуар, который выращивается на участке Савиньи-ле-Бон в Бургундии. Этот участок занимает 2 га и имеет глиняные и известняковые почвы, благодаря которым виноград приобретает свой уникальный характер. Лозы, средний возраст которых составляет 30 лет, выращивают с особым вниманием и уважением к природе. Урожай собирают вручную в небольшие деревянные ящики и тщательно сортируют по прибытию на винодельню. Винификация проходит в деревянных емкостях при контроле температуры, а выдержка - в дубовых бочках, 15% из которых новые. Срок выдержки составляет 15 месяцев.

Создано из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках между Мерсо и Сент-Ромен. Здесь на южных склонах растут белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отличается очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, поэтому к моменту сбора урожая ягоды достигают отличной спелости. На винодельне плоды подвергаются алкогольной и малолактической ферментации, проходящей в цементных резервуарах. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках и 1 месяц в стальных чанах. Это придает ему особую сложность и баланс.

Виноградник площадью 1 гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка Le Champ des Allouettes, который имеет южную экспозицию и известняковые почвы.

Способ производства: виноград собирают вручную. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали, а затем вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев.

Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник "Les Plateaux", площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.

Виноградник Кло дю Вилляж, занимающий более трёх гектаров, расположен в Шамболь-Мюзиньи и является эксклюзивной собственностью домена. Участок, ориентированный на юго-восток, славится своими известняковыми почвами. Лозы здесь достигают возраста 40 лет. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых каждый год обновляется треть. Сбор урожая производится вручную, а ферментация осуществляется в дубовых бочках с регулярным пижажем. Название Шамболь ведёт свою историю от римского Cambola, что было названием кельтской деревни, известной своими виноградниками. В средние века монахи из аббатства Клюни совершенствовали техники возделывания винограда. К концу XIX века к Шамболь было добавлено имя выдающегося виноградника - Мюзиньи, что отразило растущую славу этого региона.

Почвы: известняк, глина. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Yves Boyer-Martenot, Auxey-Duresses "Les Ecusseaux" — изысканное красное сухое вино с прекрасными оттенками красных фруктов и ягод во вкусе и аромате. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Осе-Дюресс в центре Кот де Бон. Виноградник "Лез Экюссо", как и все участки в Осе-Дюресс, имеет богатую известняком почву. Урожай собирается вручную и прессуется с помощью пневматического пресса. Для ферментации с натуральными дрожжевыми культурами используются 225-литровые дубовые бочки и бетонные яйцевидные емкости. Выдержка вина в течение 20 месяцев проходит в дубовых бочках, треть которых новые. Осе-Дюресс "Лез Экюссо" может прекрасно храниться 10-12 лет.

Вино Domaine Claudie Jobard, Pommard "Vieilles Vignes" AOC происходит из Бургундского винного региона Поммар, в котором разрешены к производству только красные вина. Урожай собирается со старых лоз Пино Нуар. Глинистые и известняковые почвы по-старинке возделываются с помощью лошадей. После ручного сбора урожая и тщательной сортировки виноград подвергается мацерации на кожице в течение нескольких дней перед началом алкогольной ферментации при контролируемой температуре с регулярным пробиванием шапки мезги и перекачки сусла. После прессования вино помещается в бочки из французского дуба.

Chambolle-Musigny — крошечная коммуна в Кот-де-Нюи, которая имеет богатую историю и широко распространенную репутацию терруара, рождающего высококачественные вина. Название коммуны Chambolle происходит от латинского Campus Bellenos (в переводе — поле Беллена, галльского божества горячих источников и врачевания). Это отсылка к потокам воды, которые стекают по местным склонам после проливных дождей, когда близлежащий ручей Гроне выходит из берегов. Климат в Шамболь-Мюзиньи, как и во всем департаменте Кот д'Ор, континентальный. Сезонные и суточные колебания температуры помогают сбалансировать содержание кислот и сахара в винограде. Вина коммуны получаются мощными, изысканными и ароматными, прекрасно сбалансированными и богатыми, одним из таких вин является Frederic Magnien, Chambolle-Musigny AOC "Vieilles Vignes". Известняковые почвы виноградников, площадь которых составляет 182 га, с высоким содержанием гравия и гальки, засажены старыми лозами (средний возраст — 55 лет) Пино Нуар.

Сбор урожая осуществляется вручную с последующей сортировкой прямо на винограднике. Мягкое прессование предшествует алкогольной ферментации с использованием диких дрожжей и контролем температуры на протяжении 18 дней. Вино выдерживается в дубовых бочках от 16 до 20 месяцев, после чего проходит щадящую фильтрацию перед бутилированием. С 2020 года используется исключительно биологически чистый виноград.