Вкус и аромат
Обладает глубоким гранатово-красным цветом с фиолетовыми отблесками. Аромат наполнен нотами дегтя, дыма, малины, черники, грецкого ореха и лакрицы. Во вкусе вино сложное, насыщенное, бархатистое и сбалансированное, с долгим послевкусием, в котором чувствуются лакрица, табак и какао.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с мясом, особенно с говядиной и дичью. Хорошо подходит к различным сырам.
Это интересно!
Производится из сорта винограда Сира, который растет на участке площадью около 4 га, названном в честь этого вина. Этот участок имеет особую геологию: почва состоит из осадочных пород на тонком слое, лежащем на гранитном подгрунте. Возраст лоз (90-100 лет) гарантирует очень высокое качество производства. Виноград собирают вручную на пределе переспевания. Из-за своего возраста эти лозы дают низкий урожай. После полного отделения от гребней ягоды бродят в бетонных емкостях. Один или два раза в день проводятся перетирания, чтобы обеспечить хорошую экстракцию. Температура брожения не превышает 32°C.
Мацерация длится от 4 до 5 недель, чтобы добиться полимеризации танинов. Для этого вина используется только сусло, полученное естественным способом. Вино созревает в дубовых бочках (с примерным содержанием 30% новых) в течение 18-20 месяцев. Кларификация происходит естественным образом.
Вино Ermitage Le Pavillon M. Chapoutier 2008 г. является одним из самых концентрированных и элегантных вин Эрмитажа, которое может храниться от 30 до 60 лет, а иногда и от 50 до 75 лет. Оно получило высокие оценки от различных критиков и экспертов, таких как R. Parker, Vinous, Jancis Robinson и La Revue du Vin de France.
