Вкус и аромат
Цвет этого вина — насыщенный рубиновый с пурпурным отливом. Богатый букет ароматов включает спелые сливы, чёрную смородину, малину, ежевику, пряности и лесные подстилки. Это полнотелое вино обладает мягкими округлыми танинами, фруктово-пряным вкусом и долгим гармоничным послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально подходит для сопровождения традиционных тосканских мясных блюд, таких как папарделле с рагу из дикого кабана, оленя или кролика; флорентийский стейк из кьянины, а также к мясным деликатесам и овечьим сырам.
Это интересно!
Ручной сбор урожая, тщательный отбор ягод и отделение гребней. Мацерация целых ягод в углекислотной среде в герметичных ёмкостях, заполненных углекислым газом, на протяжении 22 дней при температуре 28 °C. Бережное дробление ягод. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в течение 10 дней для каждого сорта винограда отдельно. В первый день ферментации сливают 10–20 % сусла для повышения концентрации. Малолактическая ферментация в новых дубовых бочках. Ассамбляж. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Фильтрация. Выдержка в бутылках на протяжении 8 месяцев перед поступлением в продажу.
Название винодельческого хозяйства Il Borro (Иль Борро) переводится с тосканского диалекта как «защитный ров» и указывает на крепость, построенную для защиты стратегических территорий на пересечении римских дорог Клодия и Кассия. Первое письменное упоминание о замке относится к 1254 году, когда миланский аристократ, ставший мэром города Ареццо, маркиз Борро Борри, приобрёл эту собственность у семьи Масканьи. Крепостью Иль Борро владели известные аристократические фамилии Европы: Медичи Торнакуинчи из Флоренции, Торриани из Милана, Гогенлоэ-Вальденбург и, наконец, с 1904 года, Савойя.
Виноградники расположены на холмах Вальдарно у подножия гор Пратоманьо. Мягкая зима и умеренный климат способствуют оптимальному созреванию винограда. Основной тип почвы — песчаник на песчано-глинистых подпочвах. Эти бедные почвы идеально подходят для выращивания винограда. Именно уникальное сочетание характеристик терруара стало стимулом для Ферруччо Феррагамо возродить виноделие в Иль Борро. В Иль Борро бережно относятся к земле: использование только возобновляемых источников энергии, отказ от пестицидов и применение натуральных природных удобрений — основные принципы виноградарства хозяйства. Сегодня Иль Борро — это не только виноградники и винные погреба, но и целый культурно-исторический комплекс, включающий отели и апартаменты в исторических зданиях, спа, художественные галереи, рестораны и ремесленные мастерские.
