Вкус и аромат
Красное – шипучее, легкое, фруктовое. Насыщенный рубиново-красный цвет. Интенсивный аромат с тонами красных и черных ягод, цветов и нотками дыма. Полнотелое, превосходным балансом кислотности и мягких танинов, с утонченными нотками спелых ягод, приятным перляжем и долгим послевкусием вино.
С чем сочетать?
Сочетать с мясными закусками (прошутто, хамон, салями и прочие специалитеты), а также с тушеной бараниной или блюдами из свинины.
Это интересно!
Для производства вина Langhe Freisa собирают виноград и с виноградников, расположенных в регионе Ланге.
Способ выдержки: непродолжительное время в старых деревянных бочках. Часть сусла, сладкий виноградный сок, замораживают перед винификацией. Основное сусло (40% целых гроздей) ферментируется порядка 15 дней, проводят по необходимости пижаж (перемешивание мезги). Далее молодое вино, без добавления серы, переливают в старые деревянные бочки, где происходит малолактическая ферментация. Сладкое сусло размораживают, добавляют в вино, разливают по бутылкам, где начинается вторичная ферментация. Бутылки устанавливают вертикально, чтобы дрожжевой осадок осел на дне бутылки. Впервые описание пьемонтского сорта фрейза встречаются в документах XVI века.
Во времена упадка виноделия в большей части Италии фрейзу сохранили монахи на холмах Монферрато и Турина. Сорт стал популярен среди фермеров, поскольку был устойчив к болезням и давал хорошие урожаи. В XIX и XX веках сорт уступил барбере и дольчетто в площади посадок, потому что фрейзу высаживали на не подходящих для сорта участках. Тем не менее, сорт сохранился – его добавляли на протяжении десятилетий в ассамбляжи красных вин Пьемонта. Генетические исследования сорта установили родственные отношения – фрейза отец неббиоло (или наоборот), наверняка мы не узнаем. Сегодня сорт находится на 7 месте по площади посадок, это порядка 2% общей площади виноградников Пьемонта. Почти эксклюзивный сорт для Пьемонта, встречается в нескольких наименованиях, одним из важнейших является Langhe Freisa DOC.
