Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-красный цвет с вишневым блеском. интенсивные ароматы черных ягод, фиалки, сухих трав, дичи и копченостей. Среднетелое, сочное и хорошо структурированное во вкусе, с яркой кислотностью, бархатистыми танинами и нотками тимьяна и лакрицы в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать дичь, тушеную говядину, свиные ребрышки и выдержанные сыры.
Это интересно!
Площадью 0,7 га расположен в регионе Трентино-Альто-Адидже к северо-западу от города Больцано. Крутые террасированные склоны в предгорье Альп. В почвах глубокий слой глины и песка вулканического происхождения, с вкраплением порфира, базальта и гранита. Плотность посадки 7000 лоз/га. Средний возраст лоз 15 лет. Урожайность 45 гл/га. Все работы на винограднике выполняются с применением биодинамических практик.
Выдержка: в течение 25 месяцев 90% в дубовых бочках конусовидной формы, 10% в маленьких не новых дубовых бочках.
Ручной сбор винограда. Используют только дикие дрожжи. Дробление и частичное гребнеотделение (70%). Ферментация без контроля температур в нейтральных емкостях конусовидной формы и больших овальных бочках в течение 6 недель. Вино не проходит ни фильтрацию, ни оклейку. Розлив вина производится вручную.
