Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – насыщенное, пряное, выдержанное в дубе. Темно-бордовый цвет. Аромат раскрывается тонами спелых лесных ягод, сладких специй, сушеной вишни, чернослива и черного перца. Глубокое, насыщенное вино с выверенным балансом кислотности и бархатных танинов и фруктово-перечным долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Сочетать с блюдами грузинской кухни, блюдами из мяса – тушеное с травами, с овощами, шашлыки с насыщенными и яркими соусами.
Это интересно!
Сорт винограда оджалеши визитная карточка мегрельских виноградников. Виноградники располагаются в предгорье Большого Кавказа, на различных высотах от 0 до 500 м над уровнем моря с влажным субтропическим климатом.
Способ выдержки: 9-12 месяцев в дубовых бочках.
Виноград прессуют, далее сусло вместе с частью мезги (кожица, косточки, гребни) помещают в квеври (глиняные кувшины), где проводят ферментацию с регулярным пижажем (перемешивание мезги и сусла) для активной ферментации и охлаждения, если необходимо. После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или стеклянной крышкой, слоем глины или пастообразной смесью гипоксида. Когда брожение заканчивается, мезга опускается вниз, таким образом вино самоосветляется, после выдержки в дубовых бочках вино бутилируют без фильтрации.
