Вкус и аромат
Бледно-рубиновый цвет. Вкус напитка глубокий, живой, сухой и очень привлекательный, с мягкими бархатными танинами, гармоничной кислотностью, сладкими тонами красных фруктов, особенно вишни, а также нотками земли и специй. Послевкусие долгое, свежее, с оттенками вяленой вишни, шиповника, клюквы, инжира, кожи, шоколада и лакрицы. Восхитительный аромат вина наполнен тонами сладкой красной вишни, сливы, клубники, шиповника, клюквы, сушёного инжира и свежими оттенками апельсиновой цедры.
С чем сочетать?
Вино прекрасно гармонирует с блюдами из баранины, ягнятины, говядины и дичи, особенно с олениной.
Это интересно!
Старое вино из винограда Карасакыз — это прекрасное красное сухое вино с хорошо сбалансированной освежающей кислотностью и яркими фруктово-ягодными оттенками вкуса и аромата. Производится из винограда сорта Карасакыз, который растёт на севере Каз Даглары (гора Ида), недалеко от места древней Трои. Урожай собирают вручную с лоз старше 35 лет, растущих на высоте 500 метров на сложной почве с отличным естественным дренажом. Виноградник обрабатывается устойчивыми методами. Урожай отделяют от гребней и дробят. Ферментация происходит исключительно с натуральными дрожжами в открытых стальных чанах при температуре 23 °C. Мацерация с регулярным пижажем и ремонтажем длится 3 недели. Затем вино выдерживают в новых и ранее использовавшихся французских дубовых бочках объёмом 225 литров на протяжении 8 месяцев. Вино выпускают ограниченным тиражом, чуть более тысячи бутылок.
Пашаэли — это бутиковая винодельня, которая производит высококачественные вина ограниченными партиями. Её цель — сохранить местные сорта винограда Анатолии и Фракии, подходящие для виноделия, и представить их миру, а также превратить международные сорта, выращиваемые в разных климатических зонах Турции, в качественные вина. Компания начала работать как импортёр вин ещё в 1993 году. За это время она стала одним из ведущих импортёров и дистрибьюторов вин в стране. Идея производить собственные вина возникла в январе 2000 года, и к январю 2010 года компания воплотила в жизнь 10 лет упорной работы, выпустив первое вино. Бутиковая винодельня была построена в Кемальпаше недалеко от портового города Измир в западной части Турции. Общий объём производства в настоящее время составляет около 150 тысяч бутылок в год.
Компания Пашаэли владеет четырьмя виноградниками общей площадью 15 га: один расположен рядом с городом Измир (недалеко от деревни Кайнаклар), ещё два — рядом с городом Текирдаг (один недалеко от города Шаркой, другой — недалеко от деревни Хошкей) и один — рядом с городом Чанаккале (рядом с деревней Гедик). С самого начала мы твёрдо верим в местные сорта Турции. Это наше настоящее сокровище! Все наши вина производятся из плодов с отдельных виноградников, мы делаем терруарные вина. Поэтому наши виноградники раскинулись на родине каждого из сортов.
