Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
У вина светлый рубиново-красный цвет. В богатом букете раскрываются ароматы лепестков розы, спелой вишни, смородины, табачного листа и специй. Среднетелое, богатое и элегантное во вкусе, с шелковистыми танинами, плотной текстурой и ягодно-минеральными нотками в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать говядину и ягненка на гриле, пасту карбонара, дичь и выдержанные сыры.
Это интересно!
Виноградник Чаписса расположен на крутом террасированном склоне высотой 600 м над уровнем моря. Экспозиция южная. Почвы каменисто-песчаные. Самым старым лозам 80 лет. Плотность посадки 7000-9000 лоз/га. Урожайность 50 гл/га. Применяются биодинамические методы возделывания лозы. Выдержка: в течение 10 месяцев в дубовых бочках, затем еще 12 месяцев в бутылке.
Ручной сбор винограда. Спонтанная алкогольная и малолактическая ферментация занимает продолжительное время и проводится в небольших дубовых бочках. Вино бутилируется без фильтрации.
Сорт россезе такой же капризный как и бургундский пино нуар. И вина из россезе схожи с бургундскими прозрачным цветом, нежными танинами и яркой гастрономической кислотностью.
