Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Поражает своей рубиновой красотой, которая играет на свету разными оттенками. Вино обладает богатым и сложным вкусом, в котором гармонично сочетаются фруктовые и пряные нюансы, а мягкие танины придают ему округлость и долгое послевкусие. Аромат раскрывается постепенно, удивляя своей щедростью и элегантностью. В нем можно уловить ноты черной смородины, земляники, граната и даже легкий дымный оттенок.
С чем сочетать?
Идеально подходит для тех, кто любит тосканскую кухню, известную своей простотой и изысканностью. Дополнит мясные блюда, особенно жареное или запеченное мясо с травами и специями. Также хорошо гармонирует с разными сырами, особенно твердыми и полутвердыми сортами.
Это интересно!
Создано из винограда сорта Пино Неро, который считается одним из самых сложных и капризных в мире. Этот сорт требует особого внимания и ухода, а также оптимальных условий для выращивания. Виноградники хозяйства Vallepicciola расположены на холмах Тосканы, на высоте от 250 до 390 метров над уровнем моря. Почва здесь глинисто-известковая, что способствует хорошей дренажности и минерализации. Климат мягкий, с достаточным количеством солнечных дней и прохладных ночей. Сбор урожая проводится в конце сентября, когда ягоды достигают полной зрелости и насыщенности цвета.
Перед ферментацией ягоды подвергаются кратковременной мацерации, чтобы выделить ароматические и цветовые вещества из кожицы. Ферментация происходит в дубовых чанах специальной формы, которые обеспечивают оптимальный контакт сусла с дрожжами и кожицей. Затем вино переходит в бочки из французского дуба для яблочно-молочного брожения, которое придает ему мягкость и гладкость. Выдержка проходит также в дубовых барриках на протяжении 8-10 месяцев, в течение которых вино обогащается танинами и ароматами дуба. После этого вино бутилируется и еще 4-6 месяцев “отдыхает” в бутылках в погребах винодельни.
