Гастрономия

Стебли агавы измельчают и делают из них сок. Далее сок фильтруют и нагревают для проведения гидролиза полисахаридов в простые сахара. Основной полисахарид называется инулин или фруктоза и содержит в основном звенья фруктозы Отфильтрованный, гидролизованный сок концентрируют до сиропной жидкости, которая идеально подходит для смешивания в горячих и холодных напитках.

Масло первого холодного отжима производится из следующих сортов оливок Франтойо, Раджиоло, Леччино. Отбираются только зрелые, здоровые, свежие плоды. Различные нюансы в аромате и вкусе такого масла великолепно отражают терруар. Оно не проходит очистку, а потому насыщенно большим количеством витаминов, кислот и фенолов, т. е. содержит все необходимые элементы для того, чтобы быть полезным и вкусным. Масло обладает абсолютно безупречными органолептическими характеристиками, а его кислотность, выраженная олеиновой кислотой, не превышает 0.3% на 100 г продукта.