Вкус и аромат
Прозрачный и чистый напиток, который изготавливается из агавы, запеченной в земляных печах. Аромат мескаля богат и восхитителен, в нем сочетаются ноты карамели, пряностей, копченостей и цитрусовых. Вкус мескаля мягкий и гармоничный, в нем ощущаются оттенки агавы, соленой карамели, пряностей и дыма. Послевкусие долгое и приятное, оставляет теплое ощущение во рту.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит для употребления в чистом виде, с долькой лайма или лимона и щепоткой соли. Может быть использован для приготовления разнообразных коктейлей, например, с соком апельсина, грейпфрута, ананаса или манго. Мескаль хорошо сочетается с мексиканской кухней, особенно с такими блюдами, как буррито, тако, энчилада или гуакамоле.
Это интересно!
Производится компанией R&J Estancia Distillery, которая владеет двумя дистиллериями в городе La Estancia de Landeros в регионе Халиско, Мексика. Компания занимается производством мескаля с 1998 года и имеет высокую репутацию среди ценителей этого напитка. Компания также заботится о защите окружающей среды и использует только натуральные ингредиенты и традиционные методы производства.
Процесс дистилляции мескаля начинается с выбора и сбора агавы, которая растет на высоте 1200-1500 метров над уровнем моря. Агава собирается вручную и транспортируется на дистиллерию, где ее очищают от листьев и нарезают на куски. Затем агаву укладывают в специальные печи, которые представляют собой ямы конической формы, обложенные камнями. Агаву смешивают с древесным углем, покрывают пальмовыми листьями, засыпают землей и оставляют на два дня. Во время запекания агава выделяет сок, который собирается в специальные ёмкости.
Далее агаву измельчают и сбраживают полученный сок натуральными дрожжами в деревянных бочках. Сбраживание длится около двух недель, в зависимости от температуры и влажности. После этого продукт подвергают двойной дистилляции в медных перегонных кубах. Первая дистилляция проходит при температуре 80-85 градусов Цельсия и дает продукт крепостью 25-30%. Вторая дистилляция проходит при температуре 90-95 градусов Цельсия и дает продукт крепостью 55-60%. Затем мескаль разбавляют водой до желаемой крепости 40% и фильтруют. Готовый мескаль хранят в стеклянных бутылках, которые запечатывают воском и этикетируют.
