Вкус и аромат
Прозрачный и чистый напиток, который производится из голубой агавы, выращенной на высоте 2000 метров над уровнем моря. Имеет свежий и цветочный аромат с нотами цитрусовых, мяты и перца. Во вкусе текила мягкая и гармонична, с тонами агавы, ванили и миндаля. Послевкусие долгое и приятное, с легкой сладостью и пряностью.
С чем сочетать?
Подходит для приготовления различных коктейлей, таких как маргарита, текила санрайз, текила тоник и другие. Сочетается с лаймом, солью и сангритой - традиционным мексиканским соусом из помидоров, лука, чили и специй. Для настоящих ценителей этой текилы рекомендуется употреблять ее в чистом виде, охлажденной до 4-6 градусов.
Это интересно!
Производится в Мексике на одноименной дистиллерии, которая была основана в 1997 году. Эта дистиллерия отличается своим современным и экологичным подходом к производству текилы, используя только натуральные ингредиенты и соблюдая все стандарты качества. Процесс производства этой текилы состоит из нескольких этапов.
Голубая агава собирается вручную, когда она достигает зрелости, то есть через 8-10 лет после посадки. Затем очищается от листьев и режется на части. Эти части называются пиньяс, потому что они похожи на ананасы. Пиньяс транспортируются на дистиллерию, где они взвешиваются и загружаются в большие печи для приготовления. Пиньяс готовятся в печах при температуре 90-100 градусов в течение 36-48 часов. Во время этого процесса пиньяс становятся мягкими и карамелизуются, приобретая сладкий вкус и аромат. Затем пиньяс охлаждаются и измельчаются в специальных мельницах, чтобы получить сок агавы, который называется агуамиэль.
Агуамиэль смешивается с водой и дрожжами, которые запускают процесс ферментации. Ферментация происходит в закрытых баках из нержавеющей стали в течение 3-5 дней. В результате ферментации агуамиэль превращается в слабоалкогольный напиток, который называется мосто. Мосто подвергается двойной дистилляции в медных колоннах или медных котлах, чтобы получить текилу. Первая дистилляция дает продукт, который называется ординарио, и имеет крепость около 25-30%. Вторая дистилляция дает продукт, который называется текила, и имеет крепость около 55-60%. Текила затем разбавляется водой до желаемой крепости, которая для Clandestina Blanco составляет 38%13. Текила Clandestina Blanco не подвергается выдержке в дубовых бочках, поэтому она сохраняет свой прозрачный цвет и чистый вкус. Разливается в стеклянные бутылки объемом 0.7 л, которые имеют оригинальный дизайн и этикетку с логотипом дистиллерии.
