Дегустационные заметки
Высококачественный напиток, произведенный из 100% голубой агавы. Имеет золотистый цвет и насыщенный аромат с нотами ванили, карамели, дуба и цитрусовых. Вкус текилы мягкий, сладкий, с тонкими оттенками дыма, перца и миндаля. Послевкусие длительное, сухое, с приятной горчинкой.
Сочетаемость
Текила отлично сочетается с традиционными мексиканскими блюдами, такими как тако, буррито, энчилада, гуакамоле и сальса. Также ее можно пить в чистом виде, с солью и лаймом, или использовать для приготовления различных коктейлей, например, маргариты, текилы санрайз, паломы или текилы тоник.
Интересные факты
Производится в Мексике на заводе Каса Текилера де Арандас С.А. де С.В., который был основан в 1900 году и является одним из старейших и крупнейших производителей текилы в мире. Завод расположен в городе Арандас, в штате Халиско, где выращиваются лучшие сорта голубой агавы. Процесс производства текилы Clandestina Reposado состоит из нескольких этапов.
Для текилы Clandestina Reposado используются только зрелые растения, которые достигают возраста 8-10 лет. Сбор агавы производится вручную, при этом отрезаются все листья, оставляя только сердцевину - пиню. Пины тщательно очищаются от грязи и транспортируются на завод. На заводе пины нарезаются на куски и помещаются в большие печи, где они подвергаются термической обработке в течение 24-36 часов. Это позволяет превратить крахмал агавы в сахар, а также придать соку агавы характерный аромат и вкус. Затем пины измельчаются в специальных мельницах, из которых вытекает сок агавы, называемый агуамиель. Агуамиель собирается в большие баки, где к нему добавляются дрожжи, которые запускают процесс брожения. Брожение длится от 48 до 72 часов, в зависимости от температуры и концентрации сахара. В результате брожения образуется слабоалкогольный напиток, называемый мосто.
Мосто подвергается двойной дистилляции в медных или нержавеющих стальных колоннах или котлах. Первая дистилляция производится при температуре около 80 градусов Цельсия и дает продукт, называемый ординарио, который имеет крепость около 20%. Вторая дистилляция производится при температуре около 95 градусов Цельсия и дает продукт, называемый текила, который имеет крепость около 55%. Текила выдерживается в дубовых бочках в течение 2-11 месяцев, в зависимости от желаемого результата. Выдержка придает золотистый цвет, мягкость, сложность и богатство вкуса и аромата. После выдержки текила разбавляется водой до желаемой крепости и фильтруется. Разливается в стеклянные бутылки объемом 0.7 л, которые имеют оригинальный дизайн и этикетку. Бутылки упаковываются в коробки и отправляются на склад, откуда они распространяются по всему миру.
