Это интересно!
Замечательный аперитив. Также сочетается с ягодными десертами и закусками из красной рыбы.
У семьи Vollereaux есть виноградники в Côte de Sézanne. Их используют в качестве виноградной лаборатории. С 1970 годов почвы вокруг виноградников обрабатывали полностью и не имели никаких средств по борьбе со многими вредителями. За последние года в Côte de Sézanne начали применять новые экологические приманки для насекомых и полоть землю исключительно между лозами, оставляя траву между рядами. Это стимулировало рост растений, избавило от гербицидов и сократило использование вспомогательных препаратов на 50%. В течение последних нескольких лет они заменили химические удобрения на природные, на основе водорослей. Сейчас семья начала экспериментировать с различными сортами винограда, что даст возможность экспериментировать с ассамбляжем вин.
Ручной сбор. Деликатное прессование в больших прессовальнях для сохранения свежести винограда. Метод кровопускания. Выдержка 36 месяцев на осадке.
