Покупайте мадеру в Москве от 705 ₽ до 58 460 ₽ в магазинах Winemore
Мадера – это знаменитое крепленое вино, история которого началась в XV веке, когда португальцы открыли остров Мадейра, расположенный в 1000 км к западу от побережья Африки, и привезли туда первые лозы. Вино было предназначено для экспорта в колонии, но на долгом пути через тропические страны оно непреднамеренно подвергалось действию жары и качки. В результате оно меняло свои свойства и становилось более ароматным и стойким. Позже виноделы стали специально подвергать вино такому тепловому воздействию, чтобы получить желаемый эффект. Этот процесс называется мадеризацией и придает вину янтарную окраску и карамельно-ореховые оттенки.
Мадера может быть как сухой, так и сладкой, в зависимости от сорта винограда, используемого для ее приготовления. Самые распространенные сорта – это Тинта Негра, Мальвазия, Боал, Верделью и Серсиаль. Каждый из них имеет свои особенности по цвету, аромату и сладости. Например, Тинта Негра – это самый распространенный сорт винограда на Мадейре, который может давать как сухие, так и сладкие вина в зависимости от степени окисления. Мальвазия – самая сладкая и темная мадера, а Серсиаль – самая сухая и светлая.
Мадера также служит символом праздников и торжеств. Например, по традиции на Рождество на Мадейре готовят особый местный пирог из сухофруктов и орехов (bolo de mel), который поливают мадерой.
Это вино с высоким потенциалом хранения. Оно не теряет своих качеств даже через несколько десятилетий или столетий. Самая старая мадера, которая сохранилась до наших дней и продается по очень высокой цене, была произведена в 1715 году. Сегодня мадера производится основными компаниями, такими как Madeira Wine Company (объединяющая бренды Blandy’s, Cossart Gordon, Leacock и Miles), Justino’s Madeira Wines, Henriques & Henriques, Barbeito и Pereira D’Oliveira. Каждая из них имеет свой стиль и традиции производства мадеры. Мадера может быть классифицирована по возрасту (от 3 до 50 лет), по сорту винограда или по стилю (от сухого до сладкого).
Мадера – это уникальное вино, которое сочетает в себе богатую историю, сложный процесс производства и разнообразие вкусов.
