Дегустационные заметки
Вино глубокого чернильно-рубинового цвета. Многогранный, объемный аромат раскрывается нотками спелой ежевики, малины, черной смородины, с оттенками специй и деликатными дымными нюансами. Сбалансированный, обволакивающий вкус с превосходной текстурой, бархатистыми танинами и элегантными ягодно-пряными аккордами в продолжительном послевкусии.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам и деликатесам, основным блюдам из красного мяса и дичи, например каре ягненка с овощами гриль, стейку рибай с перечным соусом, а также твердым сырам.
Интересные факты
История Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes (Кооператива Агрикола Санто Исидро де Пегойнш) началась с того, что крупный землевладелец Хосе Ровиско Паис (Jose Rovisco Pais) пожертвовал свое хозяйство Pegoes (Пегойнш) государственным больницам Лиссабона. Эти земли правительство предоставило сельскохозяйственным рабочим. Так, в марте 1958 года появился кооператив, одной из задач которого была переработка винограда.
За последние 15 лет производство обзавелось современным оборудованием для винификации: ферментативными чанами с возможностью контроля температур, пневматическими и вакуумными прессами, современной линией розлива, погребами для выдержки вина и многим другим.
Pegoes расположен между двумя природными заповедниками – устьем реки Tagus (Тежу) на северо-западе и Sado (Садо) на юго-западе.
Средиземноморский климат, песчаная почва, сформированная за миллионы лет благодаря течениям рек Tagus и Sado – все это позволяет выращивать высококлассный виноград для создания уникальных вин.
В настоящее время Pegões – это современная, высокотехнологичная винодельня с превосходной репутацией, признанная как на внутреннем, так и на международном рынке. За последние 10 лет вина Pegões были отмечены более чем 500 наградами на престижных международных конкурсах.
Сбор урожая. Тщательный отбор и сортировка ягод. Мягкое прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Длительная постферментационная мацерация. Выдержка в течение 6 месяцев в бочках из французского и американского дуба.
